Технолог Львович: пакет с теплым хлебом создает условия для плесени
Хлеб не следует убирать в полиэтиленовый пакет, пока он полностью не остыл. В противном случае внутри упаковки образуется конденсат и создаются благоприятные условия для развития плесени, рассказала 360.ru автор телеграм-канала «Про еду от кандидата наук» Нелли Львович.
«Нельзя горячий хлеб упаковывать в пакеты, потому что вы создаете парниковый эффект. Вода испаряется, конденсируется на стенке пакета, и это прекрасное условие для развития плесени», — объяснила она.
При этом сам по себе полиэтилен не является плохим способом хранения. По словам Львович, он помогает хлебу сохранять влагу, если продукт предварительно полностью охладили.
«Для длительного хранения полиэтилен как раз хорош. Важно его нормально охладить. В полиэтилен отправлять только после уже охлаждения до комнатной температуры», — подчеркнула технолог.
Бумага, пергамент или ткань позволяют влаге быстрее уходить, поэтому хлеб меньше подвержен плесневению, но быстрее черствеет. Если продукт нужно сохранить дольше, Львович посоветовала убрать его в холодильник, а перед употреблением разогреть.
Как правильно хранить хлеб, почему нарезанный батон плесневеет быстрее и когда продукт уже нельзя есть — читайте в
материале 360.ru
.