Биолог Лялина назвала полезные свойства коричневого риса
Коричневый рис богат клетчаткой, магнием и антиоксидантами, помогает пищеварению и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Об этом рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина, сообщает NEWS.ru .
По словам биолога, у коричневого риса удаляют только внешнюю оболочку. Он также содержит витамины группы B. Разновидности крупы различаются обработкой, вкусом, текстурой и питательными свойствами.
Пропаренный рис предварительно обрабатывают паром, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Лялина пояснила, что его гликемический индекс ниже, чем у шлифованного, поэтому он больше подходит людям с диабетом.
Белый рис очищают от отрубной оболочки и зародышей. Он мягче, быстрее готовится и легко усваивается, но уступает нешлифованному по содержанию полезных веществ. Эксперт посоветовала не есть его в больших количествах.
Черный рис содержит антоцианы, придающие ему темный цвет, а также витамины и минералы. По словам Лялиной, он помогает бороться с воспалениями и поддерживает здоровье сердца.
Для защиты крупы от моли и жучков биолог рекомендовала заморозить ее на 48 часов, добавить в контейнер лавровый лист, регулярно проверять запасы и убирать старые остатки.