Заражение через вяленую рыбу: чем опасен описторхоз и какие у него симптомы

В Саратовской области зафиксировали вспышку заболевания описторхозом. Пострадали 19 человек, которые съели вяленую рыбу, купленную в местных магазинах. В продукции обнаружили возбудителей описторхоза — паразитов, которые поражают преимущественно печень и поджелудочную железу. Как происходит заражение, какие у него симптомы и чем это опасно, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.

По ее словам, заражение часто происходит через рыбу. Нередко описторхозом заражаются любители рыбалки, которые тут же вялят или коптят свой улов. Плохая термическая обработка оставляет личинки паразита (плоского червя-сосальщика) жизнеспособными, и при попадании в организм человека возбудители описторхоза поражают печень, поджелудочную железу и желчный пузырь.

— Плохо термически обработанная рыба также может попасть на прилавки непроверенных продавцов. Если она вяленая, копченая или плохо просолена, от такой рыбы тоже может произойти заражение, — предупредила эксперт.

Описторхоз «любит» определенные породы рыб — карповые. Хищники, например щуки, обычно не заражаются паразитами. К инфицированию также может привести речная вода, которую не прокипятили и выпили или помыли в ней посуду.

— Рыбу нужно варить как минимум 15–20 минут после закипания, жарить — порядка 20 минут, коптить — не менее 2,5 часа, засаливать — не менее четырех–пяти дней, причем концентрация соли должна быть высокой. Нужно учитывать и размеры самой рыбы. Лучше всего ее варить или хорошо прожаривать небольшие куски, — посоветовала диетолог.

Симптомы заражения описторхозом «маскируются» под ОРВИ:

• высокая температура;
• озноб;
• сухой кашель;
• слабость;
• ломота в мышцах.

— Многие могут даже не понять, что произошло заражение описторхозом, подумав, что подцепили какой-то вирус или их продуло. Недомогание списывают на другие причины. Часто описывают дискомфорт в правом подреберье, потому что нарушается отток желчи. Может случиться ее застой, и тогда страдает поджелудочная железа: ферменты, которые не могут выйти, начинают повреждать и переваривать поджелудочную, — объяснила собеседница «ВМ».

Онигири: что это, как готовят, срок хранения и почему это блюдо опасно

Также среди симптомов могут быть нарушение пищеварения, неустойчивый стул — то запоры, то диарея. Пока человек не сдаст анализы, он не узнает, что произошло заражение описторхозом. Он может развиваться очень долго, иногда переходить в цирроз печени или даже онкологию.

— И человек может даже не вспомнить и не связать заражение с рыбалкой когда-то или покупкой рыбы в магазине. С ней, как и с водой, нужно быть очень внимательным: кто вооружен знаниями, тот защищен, — заключила Соломатина.

Суши — популярное блюдо из рыбы, которое так любят россияне. Однако они тоже могут быть опасны для здоровья. Чем можно заразиться, съев суши и роллы, «Вечерней Москве» рассказала врач-инфекционист Елена Мескина.