Хранение лука дома: практические советы
В преддверии зимы вопрос о хранении запасов продуктов становится особенно актуальным. И это неудивительно, ведь овощи, выращенные самостоятельно, или, по крайней мере, самостоятельно заготовленные, намного вкуснее и полезнее тех, что продаются зимой в магазинах и на рынках. Поэтому мы хотим рассказать вам о том, как подготовить овощи к зиме так, чтобы они как можно дольше сохраняли свежесть и не портились. И начнем мы с лука.
Подготовка лука к хранению
Первым этапом в хранении лука является его подготовка. А процесс подготовки начинается еще с того момента, когда лук выкапывается из земли на поле, или на вашей даче. Залогом правильного хранения лука является правильная техника выкапывания: нельзя дергать его за стебель, стучать луковицей об землю или слишком мелко выбирать лопатой, иначе можете повредить прикорневую зону. Просто аккуратно подкапывайте луковицы и так же аккуратно складывайте их для дальнейшей обработки и просыхания.
Сушка лука
Следующий, и не менее ответственный процесс — просушивание лука, который длится около двух недель. Если вы живете в частном доме и имеете хорошо проветриваемое хозяйственное помещение, это будет самый лучший вариант просушки лука. Если же вы имеете ограничения по площади, лук можно собрать в связки и подвесить в сухом, проветриваемом месте. В квартире лучше всего сушить лук на балконе на небольших лотках или в мешках так, чтобы между луковицами имелось небольшое расстояние. Периодически переворачивайте и проверяйте лук на качество просушивания.
Есть еще один ускоренный метод сушки — в духовке. Для этого вам необходимо будет нагреть духовку до 30°C — 40°C градусов или поставить регулятор температуры на минимум, после этого широко разложить на противни лук и просушивать порядка 30 минут. Следите за тем, чтобы не пересушить лук и не сжечь его верхнюю оболочку, иначе он быстро усохнет.
Отбор подходящих луковиц
Это следующий этап, который требует объективности. Для длительного хранения подходят только самые твердые, упругие и целые луковицы. Если есть малейший намек на приминание или мягкость луковицы, сразу откидывайте ее. Предварительно, перед тем как отбирать луковицы, их нужно обрезать. Оставляйте свободные «шейки» длиною 5-7 см. Учтите также, что луковицы с проросшими корнями не подходят для хранения, иначе через время корешки начнут гнить.
Хранение лука
Первое о чем нужно подумать — тара и емкости. Самым лучшими вариантами будут: деревянные ящики, мешки из мешковины, корзины из лозы, сетки для овощей.
Полиэтиленовые мешки и пакеты не подходят для хранения лука, так как они не пропускают влагу и воздух, из-за чего лук быстро начнет гнить и портиться. Ящики должны иметь отверстия для проветривания лука, а слой укладки лука не должен превышать 30-40 см.
Оптимальные температурные условия для длительного хранения лука — около 0 градусов. А значит, самым лучшим местом для лука будет погреб, подвал или темная кладовка с вентиляцией. Ведь, несмотря на то, что лук был тщательно высушен, в нем все еще остается влага, которая в условиях изоляции начнет портить лук.
Есть еще один хорошо и давно всем знакомый метод хранения лука — плетеные вязанки. Для того,чтобы сплести вязанку, вам нужно оставить более длинные шейки у луковиц и с помощью шпагата сплести их в небольшие «косы», которые сформируют луковые плетеные вязанки.
Также вы можете заготовить небольшое количество лука для хранения в холодильнике. Но нужно быть уверенными в постоянной температуре хранения — около +3 градусов. Таким образом хранят лук для посева. Еще есть вариант — вешать лук в небольших мешочках над источниками тепла — батареями, или на кухне, вблизи плиты. То есть так, чтобы лук постоянно проветривался. Таким образом вы сможете сохранить его до самой весны.
Если вы будете соблюдать все правила по подготовке и хранению лука, то сможете иметь его в достаточном количестве вплоть до следующего урожая.