Сидродельня «Заповедник» вошла в число кандидатов на звание «Наша марка»
В число кандидатов на получение общественной премии Псковской области «Народное признание – 2022» вошла сидродельня «Заповедник». Это предприятие, которое с 2016 года работает в Пушкинских Горах, поборется за награду в номинации «Наша марка».
Как отмечают создатели сидродельни, при выборе названия для предприятия они вдохновлялись местоположением: «В первую очередь усадьба «Михайловское» известна всем благодаря Пушкину, но музей-заповедник отмечен также тем, что в 70-е годы прошлого века здесь работал экскурсоводом Сергей Довлатов, написавший одно из своих самых известных произведений — «Заповедник». Также экскурсоводом здесь работал абсолютно гениальный сказочник Сергей Козлов, автор «Ёжика в тумане».
Для производства здесь используют местные яблоки, которые закупают у населения. В этом году компания начала работу по закладке собственного сада — приобретены земля и посадочный материал.
В сидродельне установлены австрийский пакетный пресс, все без исключения ёмкости для брожения изготовлены из пищевой нержавеющей стали российского производства. Подобная технологичность исключает излишнюю оксидацию и максимально ограничивает нежелательные контакты с внешней средой.
Напиток, которого здесь выпускают более 20 наименований, готовится традиционным методом прямого отжима из 100-процентного яблочного сока без добавления воды, сахара и прочих пищевых добавок. Этапы брожения и созревания занимают минимум девять месяцев.
В 2022 году сидродельня произвела 250 тонн напитка, что почти в два раза больше, чем в 2021 году.