Особый интерес: «чёрный лимон» привезли псковичи на ярмарку в Витебск

Гастроярмарка «Территория вкуса» работала в Витебске с 20 по 21 ноября, свою уникальную продукцию на ней представили производители из Псковской области. Одна из участниц мероприятия – фермер из Псковского района Лариса Никандрова. В мини-интервью ПАИ она рассказала о продукции компании «Сырная лиса» и о секрете её названия.

– Лариса Викторовна, вы уже бывали на подобных ярмарках в Белоруссии?

– Ни разу до этого не была – ни в качестве туриста, ни по работе. Меня пригласили принять участие в составе делегации Псковской области, и я, конечно, согласилась. Это первый год, когда мы активно начали принимать участие в выставочных и ярмарочных мероприятиях как в самой Псковской области, так и за её пределами. Сейчас объёмы продукции позволяют уже вывозить целые партии на ярмарки, и мы планируем в дальнейшем активно принимать в них участие.

– Какой именно продукцией вы удивляете посетителей ярмарки?

– Большой интерес вызывает сыр чёрного цвета – с чернилами каракатицы, цедрой лимона и розовым перцем. Мы его называем «Чёрный лимон». Морбье тоже нарасхват: он с золой фруктовых деревьев, а ещё с ним связана очень интересная легенда. Также мы представляем козий сыр. Лучше всего продаётся качотта с пажитником.

– В чём секрет качества вашего сыра?

– Для сыроварения мы используем молоко наших «сливочных» коров джерсейской породы. Они в день дают по 30–40 литров молока жирностью более 6 %, что, несомненно, отражается на вкусе сыра.

– Откуда появилось название «Сырная лиса»?

– Спонтанно, на семейном совете: нам нужен был терминал для оплаты, связались с банком, а они нам говорят, что для формирования QR-кода лучше придумать название, а не просто писать «индивидуальный предприниматель». Наша ферма в лесу, да и цвет моих волос сыграл роль – так и родилось название «Сырная лиса».