Торт-мороженое и щи из крапивы. Что нужно успеть приготовить в июне
Подготовили программу-минимум для первого летнего месяца.
Лето такое короткое, оно пролетает, а нам остается только жалеть об утраченных возможностях. И утешаться тем, что скоро будет следующее лето и уж в этот раз мы все успеем. Чтобы не упустить ни одного вкусного и полезного блюда в июне, мы собрали небольшую памятку: что нужно успеть сделать в июне.
Устроить завтрак на траве
Майские заморозки позади, долгожданное лето приносит с собой долгожданное тепло. Ведь правда? Мы все ждем с нетерпением! Теплые дни и ночи — это значит можно безбоязненно выбраться на пикник, расстелить на траве плед и закусывать вкусными сэндвичами с хрустящим салатом и сочными овощами. Запить все это прохладным морсом или лимонадом.
Если позволит погода и начнется жара, то такой пикник можно легко перенести на пляж. И утолять голод после освежающего заплыва.
Главное, не забыть всю еду хранить в сумке-холодильнике, ведь она очень быстро портится в теплую погоду.
Засолить первые огурцы
На рынках уже начинают появляться грунтовые недорогие огурцы из южных регионов нашей страны. Можно покупать, мыть и засаливать. Первые огурцы — малосольные. Ведь дожидаться соленых нет никаких сил, да и у малосольных свой особенный вкус и аромат. И совершенно непередаваемый вкус. Лайфхак от бабушки: не отрезайте хвостики у огурцов, так они будут просаливаться дольше, придется подождать дня три, но при этом хруст будет просто отличный.
Базовый рецепт малосольных огурцов
1 кг огурцов
1 ч. л. черного перца горошком
50 г каменной соли
1 литр минеральной газированной воды
2-3 смородиновых листа
Пара зонтиков укропа
Шаг 1. Вымыть огурцы и зелень.
Шаг 2. Огурцы наколоть зубочисткой в нескольких местах.
Шаг 3. На дно кастрюли положить укроп и листья смородины. Можно добавить листок хрена.
Шаг 4. Огурцы положить за зелень, добавить перец.
Шаг 5. Посыпать огурцы солью и залить газированной водой.
Шаг 6. Придавить огурцы прессом, оставить на 2 дня.
Сварить щи из крапивы
Еще немного, и крапива зацветет. Пока этого не случилось, нужно оборвать верхушки жалящего растения (не забываем перчатки и плотные брюки, чтобы не острекаться). Крапива слегка кислая, щавель в супе получается намного кислее, поэтому если смешать эти два ингредиента, получатся в меру кислые, но очень свежие щи. Еще можно добавить вылезший из земли ревень, пока молоденький, можно положить шпинат. Последний неплохо смягчает кислый вкус предыдущих участников, он нейтральный.
Щи можно варить на мясном или курином бульоне, можно делать постные, тоже получается вкусно.
Зеленые дачные щи на тушёнке
1 пучок крапивы
1 пучок щавеля
2-3 листа ревеня
Шпинат — по желанию
Укроп и петрушка
3-4 картофелины
2 моркови
2 луковицы
1 банка тушенки
Растительное масло для жарки
Черный перец горошком, лавровый лист
Соль
Яйца, сваренные вкрутую по половинке на 1 порцию
Сметана для подачи
Шаг 1. В кастрюлю налить немного больше половины воды.
Шаг 2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками. Положить в закипевшую воду.
Шаг 3. Очистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук, потом добавить морковь и немного потушить.
Шаг 5. Подготовить зелень: промыть щавель, шпинат и ревень, нарезать крупно.
Шаг 6. Крапиву перед приготовлением можно ошпарить, но так как она все равно попадет в кипяток, то если она не особо жжется при нарезании, то можно и просто порезать в сыром виде.
Шаг 7. К поджарке из овощей добавить тушенку. Все вместе потушить 5-7 минут.
Шаг 8. В кастрюлю с картофелем добавить лавровый лист и перец. Потом добавить готовую поджарку из овощей и тушенки. Довести до кипения на среднем огне.
Шаг 9. Положить в суп нарезанную зелень, довести до кипения и выключить.
Шаг 10. Суп посолить, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. После чего можно подавать.
Запечь картошку в углях
Шашлыки все поджарили в мае. И, конечно, этим мы не ограничимся, будем жарить их и дальше, все лето. А в июне уже начинается молодая картошка из южных регионов. Если запечь ее в углях и золе, оставшихся после шашлыка, а потом съесть в вечерних сумерках, обязательно около горящего костра (только в положенном месте, разумеется) — то запустится личная машина времени, можно будет вернутся в детство, в юность, когда мы пекли картошку на костре, разламывали получившийся большой уголь и наслаждались обжигающей картофельной мякотью с солью.
Чтобы не превратить картофель в один большой уголь, можно завернуть его в фольгу. Отдельно, каждую картофелину. Это еще и сильно ускорит процесс. Картошка в золе будет готова за 10-15 минут.
Пить апероль и другие коктейли
Нет, мы не призываем к употреблению алкоголя. Но если уж пить летом, то лучше всего освежающее ледяное вкусное игристое вино. Натуральное и желательно российское. Наши производители сейчас делают отличные вина по щадящим ценам, с недорогим игристым получаются отличные коктейли, если добавить к ним пряное вино, вермут или травяной ликер.
Сходить на рынок за ягодами
Первые летние ягоды, наши, российские, самые вкусные. На рынках уже появилась кубанская черешня и клубника. Появляется жимолость, тутовые ягоды. К концу месяца уже может прийти на прилавки смородина. Лето — это время для витаминов и ярких красок.
Только помним, что вся ягоды нельзя употреблять килограммами за один раз. Даже если у вас нет аллергии или непереносимости, клубника и черешня в больших количествах могут дать реакцию, похожую на аллергическую. И конечно, помните, что все ягоды надо тщательно мыть, даже если вы собрали их на своем огороде. Кишечная палочка не дремлет.
Сделать зеленый салат
Первые салатные листья, укроп и петрушка, редиска, выросшие на собственной грядке, прямо просятся в миску с салатом. Они будут не менее вкусными, если их купить на рынке, кстати.
К тому же зелень — это первые, такие важные витамины и минералы. В ней бездна пользы: «В зелени содержится большое количество клетчатки, — отмечает Полина Жаркова, врач-эндокринолог и диетолог. — Клетчатка длительно насыщает, замедляет всасывание углеводов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и является пищей для полезной микрофлоры кишечника. При этом калорийность зелени около 20-40 ккал на 100 грамм, а содержание витаминов колоссальное — витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, K, Н и РР, а также минеральный комплекс, включающий в себя практически все существующие микроэлементы — кальций, калий, магний, цинк, селен, медь, железо, йод, хром, фосфор, конечно, натрий и многие другие».
Собрать липовый цвет
Когда цветет липа, оживляются не только пчелы. Все любители травяных чаев с удовольствием добавляют липу в свои сборы или заваривают ее самостоятельно. В отваре из липы можно даже мариновать мясо, очень вкусно и интересно получается.
Цветы липы нужно собирать, когда часть цветов уже распустилась, а вторая — еще в бутонах. Это делают в первой половине дня, но не утром, а уже после того, как сошла роса, цветы должны быть сухими. Лучше не собирать липу после сильного дождя, тем более града, а перенести сбор на один-два дня. Сушат собранные цветы на открытом воздухе, но в тени, не под прямыми солнечными лучами. Хранят — в стеклянных банках или бумажных пакетах не дольше 1 года.
Приготовить домашний торт из мороженого
Лето и мороженое неразделимы. Чудесно, если получится приготовить свое домашнее мороженое — нет ничего вкуснее. Но и с покупным можно делать очень вкусные и интересные вещи. Выбираем самое натуральное, только из настоящего молока или сливок — оно самое вкусное. И делаем домашний торт-мороженое. Это лучший десерт для жаркой погоды.
Вафельный торт-мороженое с клубникой и абрикосами
Вафельные готовые коржи
1 пачка шоколадного пломбира
1 пачка сливочного пломбира
Клубника и абрикосы
Дробленые лесные орехи
Шаг 1. Глубокую миску застелить пищевой пленкой, выложить туда сливочное мороженое, распределить по всей миске, по стенкам. Убрать в морозилку на 30 минут.
Шаг 2. Выложить поверх сливочного мороженого шоколадное. Распределить. Сверху вафли.
Шаг 3. Поставить в морозилку на полчаса.
Шаг 4. Извлечь торт из формы, посыпать орехами, украсить нарезанными абрикосами и ягодами клубники.
Заготовить щавель
Для зимних зеленых щей можно очень легко сделать заготовку из щавеля. Берем небольшие баночки и свежий щавель. Понадобится также кастрюля с кипящей водой и шумовка.
Промытый щавель кидаем в кипяток небольшими порциями, достаем через 30 секунд, надо чтобы щавель изменил цвет с травянистого на болотный. Даем стечь и кладем в чистую стерилизованную баночку. Полную баночку закрываем чистой крышкой, даем остыть и убираем на зимнее хранение.
Щавель кислый, он будет хранится в плотно закрытой банке, не будет портиться. Но только до того момента, как вы откроете баночку и пустите в нее воздух. Поэтому нужно рассчитать порции так, чтобы сразу же использовать заготовку. Одна баночка — один суп.