С имбирем или белым вином. Шесть оригинальных рецептов грушевого варенья
Яблочное варенье мы варим каждый год и уже можем делать это с закрытыми глазами. А вот варенье грушевое — куда более редкий продукт на наших кухнях. Оно получается невероятно ароматным и очень вкусным. Открываешь банку зимой — и как будто оказался в летнем роскошном саду, полном фруктов. Можно сварить груши соло — будет отлично! А можно добавить к ним яблоки, сливы, пряности или даже немного вина.
Не забудьте простерилизовать банки, предназначенные для хранения варенья, и прокипятить крышки, которыми будете их закрывать. Раскладываем по банкам горячее варенье (если в рецепте не оговорено другое), закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть, можно укутать полотенцем или одеялом. Чем медленнее варенье остынет, тем дольше и лучше будет стоять. После остывания варенье нужно убрать в темное сухое прохладное место.
Классическое грушевое варенье
1 кг нарезанных груш без сердцевины
800 г сахара
2 ст.л. лимонного сока
100 мл воды
Шаг 1. Нарежьте груши дольками или кубиками.
Шаг 2. Сварите сироп из воды и сахара, он должен загустеть, капля сиропа не должна расплываться по холодной тарелке.
Шаг 3. Положите груши в горячий сироп, доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 4. Снимите с огня и оставьте на 5–6 часов.
Шаг 5. Снова доведите до кипения, добавьте лимонный сок и варите 20–30 минут.
Шаг 6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.
Грушевое варенье на белом вине
1 кг груш без сердцевины
800 г сахара
250 мл сухого белого вина
2 ст.л. лимонного сока
цедра лимона
несколько зерен кардамона
ваниль
Шаг 1. Нарежьте груши дольками или крупными кубиками.
Шаг 2. В кастрюле смешайте вино и сахар. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится.
Шаг 3. Добавьте груши, лимонный сок, цедру и кардамон. Доведите до слабого кипения и варите 10 минут, снимая пену.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 4–6 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
Шаг 5. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 20–30 минут до желаемой густоты. Аккуратно помешивайте, чтобы сохранить кусочки груш.
Шаг 6. Удалите кардамон и лимонную цедру. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Грушевое варенье с имбирём
1 кг очищенных груш без сердцевины
700 г сахара
30 г свежего очищенного имбиря
½ лимона
½ стакана воды
Шаг 1. Нарежьте груши кубиками, имбирь натрите на терке.
Шаг 2. Соедините груши, сахар, имбирь, лимонный сок и воду.
Шаг 3. Оставьте на 1–2 часа.
Шаг 4. Доведите до кипения и варите на слабом огне 25–35 минут, периодически помешивая.
Шаг 5. Горячее варенье разложите по банкам.
Грушевое варенье с чили и луком
Подходит для подачи к мясу, а также птице или дичи.
1 кг очищенных от сердцевины груш
500 г сахара
3 средние красные луковицы
оливковое масло для жарки
1 перчик чили красный
1 перчик чили зеленый
сок и цедра 3 лаймов
пара щепоток соли
Шаг 1. Груши нарежьте крупными кубиками, чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте до мягкости лук, потом добавьте перец чили.
Шаг 3. Добавьте к луку с перцем груши, все обжарьте, потом насыпьте сахар. Все размешайте и доведите до кипения (груши дадут сок).
Шаг 4. Варите 30 минут. В конце варки добавьте сок и цедру лаймов, посолите.
Шаг 5. Снимите с огня, охладите, разложите по чистым банкам, храните в холодильнике.
Грушевое варенье с медом
1 кг очищенных от сердцевины груш
400 г меда
1 стакан сахара
4 ст.л. лимонного сока
½ стакана воды
палочка корицы
Шаг 1. Нарежьте груши и положите в кастрюлю.
Шаг 2. Добавьте воду, сахар и лимонный сок.
Шаг 3. Варите после закипания 15–20 минут.
Шаг 4. Добавьте мёд и готовьте на минимальном огне ещё 10 минут, не допуская бурного кипения.
Шаг 5. Разложите по стерилизованным банкам.
Грушево-яблочное варенье
600 г груш, очищенных от сердцевины
400 г яблок, очищенных от сердцевины
800 г сахара
щепотка лимонной кислоты
100 мл воды
Шаг 1. Очистите фрукты от сердцевин и нарежьте одинаковыми кусочками.
Шаг 2. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа.
Шаг 3. Добавьте воду и доведите до кипения.
Шаг 4. Варите 10 минут, после чего полностью остудите.
Шаг 5. Добавьте лимонный сок и варите ещё 20 минут.
Шаг 6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните и дайте остыть. Потом уберите в шкаф на зимнее хранение.