Многие жители Белгорода уже знают пиццу, которую готовит итальянец в центре города. Сальваторе ещё очень плохо говорит по‑русски, но понимает основные фразы и всегда спрашивает у посетителей, понравилась ли им еда. Поэтому в основном говорим с Юлией. История знакомства. — Для начала очень интересует один вопрос: на каком языке вы общаетесь? Как понимаете друг друга?. — На английском. Он по‑русски чуть-чуть говорит, я по‑итальянски тоже чуть-чуть. Конечно, из‑за того что живём мы в России, у него дела с изучением языка продвигаются быстрее.— Расскажите, как вы познакомились? Как начались ваши отношения?. — Мы познакомились на работе в Эмиратах, в Дубае, в 2016 году. Он там был управляющим отелем, а я – простым работником. Никакой романтической истории у нас нет. Всё просто – познакомились, понравились друг другу. Он пригласил меня домой, готовил пасту, дал попробовать мне. Еда у него очень вкусная, просто объедение. До поездки за границу и знакомства с ним я работала в банке в Москве. По образованию я экономист. Банк наш закрылся, а по‑английски я говорила хорошо и любила путешествовать, поэтому решила поработать в другой стране. А Сальваторе вообще учился на гостиничному делу и управлял пятизвёздочными отелями в Дубае. От отеля к пиццерии. — Как сложилась ваша жизнь после знакомства в Дубае и как вы оказались в итоге в Белгороде?. — Мы много путешествовали. Потом решили работать на себя и в 2019 году открыли свой отель в Таиланде. Началась пандемия – туристов не было, нам пришлось закрыться.Перед нами встал выбор: уехать в Россию или в Италию. Мы решили остановиться на первом варианте. Мы пока не были в Италии, как ни странно. Как‑то всё откладывали – дела, бизнес… С семьёй Сальваторе общаемся через мессенджеры, хотя поехать в Италию планируем.Визу сделали в прошлом году, но поездку отложили, потому что у Сальваторе была операция недавно. Когда открывали пиццерию, он упал с лестницы и сломал шейку бедра. — Откуда пришла идея открыть именно пиццерию? Были ли сложности у вас с этим?. — Идея пришла сама собой. Сальваторе – итальянец, а они умеют печь пиццу, как никто другой. Очень сложно оказалось снять помещение. Никто нам не хотел сдавать его в аренду, особенно когда слышали, что мой муж – иностранец. Мы с горем пополам нашли помещение на Гостёнской, на первом этаже многоэтажки. Приходили в основном жильцы этого дома. О нас потихоньку начали узнавать по сарафанному радио. Мы никогда не давали рекламу, на первых порах я, конечно, пыталась рекламировать заведение, но безуспешно. «Нам вас порекомендовали», – это я слышу тысячу раз в день. Поэтому рекламу мы не заказываем.Затем мы нашли новое помещение в центре Белгорода и начали переезд в августе 2024 года. В сентябре здесь упал Сальваторе, недели две или три пролежал с переломом в больнице.В начале октября мы открылись. Нам повезло: помещение уже было готово и оборудовано, нам потребовалось доделать небольшие мелочи. Тут уже все нас узнали. Люди приезжают попробовать нашу пиццу из Воронежа, Шебекино, Старого Оскола, со всей Белгородской области. Из Курска недавно были ребята. Пицца по своим рецептам. — Как вы со всем вдвоём справляетесь?. — Очень давно уже ищем помощника, который работал бы на кухне и помогал Сальваторе. Но найти такого человека сложно, потому что нужен тот, кто умеет готовить пиццу и хотя бы немного знает английский. Повара у нас боятся работать с иностранцем, не говорящим по‑русски. Мы бы с радостью расширяли свой бизнес. У нас спрашивают франшизу и предлагают открыться в других городах. Но основная загвоздка в том, что у нас не хватает кадров.Были бы у нас сотрудники, мы бы наверняка справились с потоком, но это спорно, потому что печь на нашей кухне одна и мощность у неё маленькая.Изначально мы работали без выходных, но это физически сложно, поэтому теперь понедельник и вторник у нас выходные.В эти дни мы заказываем продукты, делаем уборку и заготовки. В общем, всё равно работаем. — Чем пицца у Сальваторе отличается от другой в городе? Ходите ли вы к конкурентам?. — Он всё делает вручную, у него свои рецепты. Многие рестораны делают замороженную пиццу или смеси разводят, чтобы ускорить процесс, а он так не поступает, готовит сам, чтобы пицца была свежей и вкусной. Приходим мы на работу примерно в 8 или 9 утра, а открываемся в 12.Когда мы только планировали открыться, ходили в другие кафе, пробовали пиццу там. Но мы поняли, что в большинстве заведений Белгорода не знают, как готовить пиццу. — А какая начинка самая популярная у русских? И какую пиццу любят в Италии?. — Гавайскую пиццу с ананасами белгородцы очень любят. Некоторые приходят, спрашивают гавайскую на сливочном соусе. Сальваторе от этого приходит в ужас. В Италии самая популярная пицца – с ветчиной и грибами.— Regina, regina, – активно добавляет Сальваторе. — «Реджина» – означает королева. Это королева среди пицц, она классическая, – объясняет нам Юлия. – А первая пицца, которая вообще появилась в Италии, – это «Маргарита». — Что Сальваторе думает о других пиццах?. — Он никогда не говорит, что пицца плохая, она просто другая. По его мнению, самое важное – чтобы в пицце не было кетчупа. Когда посетители спрашивают: «Дайте кетчуп сверху полить или майонез», он сразу бежит из кухни в зал и объясняет, что заправлять кетчупом или майонезом итальянскую пиццу не принято. «Уезжать из России не планируем»— Что вообще Сальваторе думает про Россию? Какое было первое впечатление?. — Говорит, в книжках, которые он читал, совершенно всё по‑другому. Русские на первый взгляд кажутся угрюмыми, но, когда они узнают тебя лучше, становятся твоими лучшими друзьями. Он любит в России больше всего людей – многие выглядят суровыми, но на самом деле они не злые, а со всей душой к тебе относятся. — А что вас удивляет в итальянцах?. — Они любят готовить. Мужчины-итальянцы видят маму, а потом начинают делать как она. Сальваторе вообще начал готовить подростком. Они с друзьями ночью собирались на вечеринки, и он всех угощал. И с того момента ему это понравилось. Но все знают, что в Италии главная на кухне – мама. У них такая традиция есть: каждое воскресенье собираются в доме у бабушки или мамы и начинают готовить с самого утра. — Мы всегда проводим треть времени за просмотром новостей по телевизору, – подключается к разговору Сальваторе. — Микс культур, особенно между двумя людьми, как мы, открывает новую жизнь. Если ты любишь человека, который рядом с тобой, ты должен стараться его понимать. В нём, как и в тебе, есть какие‑то положительные, какие‑то отрицательные стороны.— Планируете потом куда‑то переезжать? Дальше путешествовать?. — Пока не планируем. Скорее всего, здесь останемся, потому что у нас ипотека. Купили дом и остановились мы уже основательно в Белгороде.Татьяна Закоморная.
