Американские ученые назвали самый полезный овощ

Ученые из Университета штата Иллинойс проанализировали имеющиеся на сегодняшний день данные о роли овощей в профилактике заболеваний и выяснили, что одним из самых полезных овощей можно с уверенностью назвать томат.
По словам экспертов, в томатах содержатся такие минералы, как калий, магний, железо, фосфор, цинк и кальций, а также витамины С, В1, В2, В3, В6, В9 и Е. Одним из самых ценных качеств этого овоща является то, что в помидорах содержится много ликопина, который является сильнейшим антиоксидантом, пишет портал «Мedikforum.ru».
Отметим, томаты являются основным источником ликопина — до 80% от общего потребления (в западных странах). В зависимости от сорта, ликопина в них содержится от 5 до 50мг/кг. Содержание ликопина обычно коррелирует с интенсивностью красной окраски плода. Термическая обработка незначительно влияет на содержание ликопина. Зато упаривание и ужаривание приводит к концентрированию ликопина в конечном продукте. Так, если в свежих томатах содержится до 50 мг/кг, то в кетчупе уже до 140 мг/кг, а в томатной пасте — до 1500 мг/кг .
Употребление томатов снижает риск развития таких заболеваний, как рак, остеопороз и болезни сердечно-сосудистой системы.