Тыква, креветки с Буссе и желе из мяса: сахалинцы удивили жюри рецептами оливье
Первый в регионе конкурс новогодних салатов состоялся в минувшие выходные
В минувшую субботу, 17 декабря, в Южно-Сахалинске состоялся Парад оливье - первый островной конкурс новогодних салатов. На нём жители региона пытались доказать, что именно их рецепт оливье является самым интересным и оригинальным. Конкурс не обошёлся без сюрпризов - в нём свои силы испытал известный сахалинский блогер Джек де Мар. На Парад оливье заявились 10 участников. Джек де Мар стал одиннадцатым. Вот, что они написали о себе, и чем решили поразить жюри. Участники Елена Ковалёва - инженер, психолог, информационный безопасник , управленец и кадровик. Учится реставрации мебели и деревоообработке. В приступе кулинарного вдохновения может приготовить уникальное блюдо. Но редко. В оливье решила заменить колбасу на копчёную куриную грудку, приготовленную супругом. Разнос сделала сама. Олеся Зоткина - многодетная мать и бабушка, замужем за профессиональным рыбаком и по совместительству управляющая базой отдыха на берегу озера. Любит вкусно готовить и всех кормить. В оливье добавила красную рыбу, выловленную в Охотском море, красную икру, домашние яйца. Полина Долгова - психолог из Сибири, осенью переехала на Сахалин. Любит танцевать, готовить и печь имбирные пряники. Постаралась вложить в оливье вкус детства. Прочитала стих. Дарья Гончаренко - молодая мама (ребёнку 3 года) временно не работает. Кулинария - домашнее хобби. В оливье добавила перепелиные яйца. Ярослав Лебедев - корсаковец, волонтёр, участник форума Таврида-2021 . Неоднократный победитель акции Народный журналист сайта astv.ru. Оливье сделал с креветкой, выловленной на Буссе, двумя видами огурцов, двумя видами лука и другими совершенно сахалинскими составляющими. Светлана Соловых - счастливая дочь - 46 зим, из них мама - 24 зимы и 2 зимы - бабушка . Очень любит Новый год. 31 декабря наряжается в Деда Мороза и дарит подарки за стихи. Точно знает, как привлечь внимание ребёнка с помощью оливье. Добавила в салат хлеб и яркий помидор. Салат полностью местный (кроме мяса, оказавшегося с Новосибирска, и горошка). Елена Кондрашова - специалист-эксперт СКТУ ФАР. Два ребёнка. Сама изобрела свою модификацию салата оливье. Помимо стандарта - копчёного мяса, горошка, и так далее - добавляет запечённые тыкву и картофель, сельдерей, немного грецких орехов и соус, в который входит горчица. Екатерина Скурихина - сотрудник налоговой службы, любительница зимней рыбалки, вкусно покушать и отлично накормить. Любит экспериментировать над едой. Из-за болезни на конкурс не явилась, но салат и представителя предоставила. В состав оливье включила говядину, грушу и гранат. Валерия Шевцова - специалист по снабжению. Занимается кардиотренировками, любит горячее танцевальное направление High heels , пение, походы в горы, сноуборд. Считает, что приготовление пищи - не только необходимый процесс, но и искусство, через которое можно проявить свою любовь и заботу к близким. С помощью оливье постаралась воссоздать историю XIX века, когда повар Люсьен придумал сочетание продуктов вместе с соусом. Вместо рябчиков и раковых шеек добавила цыплёнка, корнишоны, сахалинские креветки, перепелиные яйца, каперсы и оливки. Соус делала сама. Алла Квитченко - дизайнер интерьера, декоратор, реставратор мебели. Создаёт новое и сохраняет старое, в том числе, традиционные памятные вещи для семей. Именно традиции привели на Парад оливье . Нашла старый бабушкин рецепт с варёной говядиной, копчёной куриной грудкой, креветкой и так далее. Использовала соус Провансаль вместо майонеза, сахалинских креветок и красную икру. Джек де Мар - известный сахалинский блогер, любитель истории и поиска древностей. Имеет профессиональное поварское образование, поэтому по условиям Парада оливье не мог бороться за приз. Решил испытать свои умения вне конкурса. Взял за основу оригинальный рецепт Люсьена Оливье, но постарался максимально переделать его на сахалинский мотив: местные овощи, невельская креветка, ланспик - желе на основе перепёлок, икра осётра и даже живые фиалки. Подал салат на антикварной посуде. Вот, как выглядели салаты участников (фото предоставила член жюри Анастасия Изобретательная). Итог Конкурс завершился неожиданным решением жюри. Каким? Мы не будем раскрывать интригу, предложив вам самим посмотреть сюжет о Параде оливье на телеканале АСТВ 25 декабря. - Мероприятие отличное! Хочется, чтобы такие конкурсы проводились на постоянной основе. Участники достойные, творчески отнеслись к процессу. Видно было, что готовились. Немножко волновались, но это объяснимо - соревновательный процесс. Действовали уверенно, рассказывали интересные истории блюда, хорошие задумки: кто-то своими руками сделал разносы, кто-то углубился в тонкости классического рецепта, кто-то нашёл бабушкин рецепт и подал блюдо с запечённым цыплёнком. Надеюсь, что в следующих мероприятиях уровень будет только расти. Соревновательный элемент заставляет людей расти, он даёт кураж, на котором можно многое сделать, - прокомментировал Парад оливье президент Сахалинской ассоциации кулинаров и рестораторов, шеф-повар PR-бара Валерий Ковалёв. - Конкурс получился замечательный. Спасибо АСТВ за организацию и всем участникам за тёплую дружескую атмосферу на площадке. Хотелось бы, чтобы в городе проводилось как можно больше подобных кулинарных конкурсов среди непрофессионалов. Каждый оливье был вкусный, но в рецептуре некоторых участников присутствовала своя изюминка , которая придала их салату интересный неповторимый вкус. Я дала бы призовые места абсолютно всем участникам, но, к сожалению, такой возможности не было. Мне было вкусно. Для меня все участники - победители, - улыбнулась Анастасия Изобретательная. Партнёры проекта: Гастро-барное объединение PR ; Сахалинская Ассоциация кулинаров и рестораторов Сакура ; Компания Professional.65 . Адрес: пер. Мартовский, 1Б, телефон 25-50-25.