На рынок Сингапура поступило лабораторное мясо из Австралии
Парфе, приготовленное из клеточного белка японских перепелов, стало первым мясом, выращенным в австралийской лаборатории и вышедшем на мировой рынок. Источник: ABC News. В марте 2024 года регулятор пищевых продуктов Сингапура
The post На рынок Сингапура поступило лабораторное мясо из Австралии appeared first on discover24.ru.
Парфе, приготовленное из клеточного белка японских перепелов, стало первым мясом, выращенным в австралийской лаборатории и вышедшем на мировой рынок. Источник: ABC News.
В марте 2024 года регулятор пищевых продуктов Сингапура одобрил потребительскую продажу перепелиного фуа-гра от компании Vow, что сделало его вторым мясным продуктом, выращенным из клеточных культур, который стал доступен в ресторанах островного города-государства.
Сингапур стал первой страной в мире, официально одобрившей лабораторно культивируемое мясо в декабре 2020-го, а Соединенные Штаты в прошлом году стали вторым таким государством.
Компания Vow получила предварительное разрешение регулятора пищевых продуктов Австралийского Союза на поставку в Сингапур своих мясных продуктов на клеточной основе. Окончательное решение чиновников ожидается к концу 2024 года.
Премиальный продукт
Гендиректор Vow Джордж Пеппу заявил, что их продукция пользуется спросом в роскошных ресторанах Сингапура.
«Считайте, что это один из самых дорогих видов животного белка, который только можно найти», – отметил он.
«Я не могу назвать точные цифры – это немного коммерчески конфиденциально – однако это один из самых дорогих белков, которые можно уже сейчас найти у любого дистрибьютора в Сингапуре».
Райан Клифт, владелец сингапурского клуба «Tippling», описал парфе из лабораторного мяса, продаваемое под торговой маркой «Forged», как насыщенное, сладкое, нежное и с «идеальной» текстурой.
Пеппу сообщил, что его компания планирует продолжить уделять внимание новым видам культивируемого мяса, доступ к которым затруднен. «Нет смысла пытаться копировать говядину, курицу или свинину. Это была бы глупая затея», – пояснил он.
«Я сам люблю есть мясо, и меня ни в коем случае нельзя обмануть, не говоря уже о том, будто мы собираемся обманывать кого-то еще, заставив его ожидать, что на тарелке ему подадут какую-то новую версию все того же продукта».
«Поэтому давайте будем использовать эту новую технологию, чтобы предложить людям что-то, отличающееся от того, что они уже потребляют».
Новые пищевые границы
В декабре 2023-го Vow прошла первый этап процесса утверждения безопасности пищевых продуктов в Австралии.
Управление пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) установило, что лабораторный продукт из перепелиных клеток безопасен для употребления в пищу и не представляет риска для здоровья или питания. Австралийский регулятор заявил, что продукт Vow генетически стабилен и имеет «очень низкие» риски, связанные с бактериями.
В FSANZ предложили использовать в маркировке культивируемого мяса термин «выращенные в клеточной культуре», и этот шаг был поддержан отраслью. В Австралии и Новой Зеландии в настоящий момент действуют четыре компании по производству лабораторного мяса.
Главный операционный менеджер Vow Эллен Динсмур сообщила, что Сингапур является «очевидным выбором» для запуска продуктов компании.
«Мы понимали, что хотим в первую очередь вывести нашу продукцию на сингапурский рынок не только из-за всемирно известной кулинарной аудитории, но также из-за четких механизмов регулирования и простоты ведения бизнеса в этом государстве», – пояснила она.
Динсмур добавила, что Vow производит более 100 килограммов культивируемых мясных клеток ежемесячно и планирует «нарастить» производство.
The post На рынок Сингапура поступило лабораторное мясо из Австралии appeared first on discover24.ru.