Strudel, cheesecake mousse e gelato. Festa della mamma tutta in dolcezza
Dillo con dolcezza, non solo nel messaggio di auguri da recapitare alla mamma, per la sua festa di oggi. In città, i pasticceri hanno rivisitato classiche torte e inventato meraviglie decorate per gli occhi, ma soprattutto per il palato.
Federico Fornaro, pastry chef della Pasticceria Casaschi propone: monoporzioni di strudel, bavaresi e mousse a forma di cuore che racchiudono fragole o frutti di bosco; monoporzioni al cioccolato bianco e mousse al pistacchio glassate a specchio rosa, e le classiche chantilly e frutta decorate. L'abbinamento vaniglia e frutti rossi è anche il protagonista delle creazioni di Riccardo Serra, di Pasticceria Demetrio, che per la ricorrenza ha preparato bavaresi alla vaniglia con fragole, mousse alla vaniglia e lamponi, e le classiche torte della tradizione, dalla chantilly alla crostata di frutta, per accontentare tutti i gusti delle mamme, con decorazioni floreali e cioccolato serigrafato.
Bignè, bavaresi e mini cake da condividere o simpatici biscotti preparati dai pasticceri di Spadaforadessert, da racchiudere in una box e accompagnare con un mazzo di fiori. Da Gustò, in Corso Cairoli, si possono trovare il cavallo di battaglia di Fabio Malito, ossia la cheesecake ai frutti di bosco, la Torta al cioccolato Rocher, al pistacchio, una mousse a forma di cuore, o in monoporzione, al frutto della passione e cocco, e biscotti decorati.
Profumati e dal gusto raffinato, le creazioni pensate per celebrare le mamme di Paulina Olivares, dell’omonima bakery di Corso Carlo Alberto: mousse di cioccolato ruby inserto di composta al lampone e namelaka alla mandorla tostata. Siano in monoporzione o anche come torte. O per una mamma amante del cioccolato e le note fresche della monoporzione di cioccolato extra fondente inserto di crema al limone e zenzero fresco. Ovviamente non mancheranno le classiche torte a base di pan di Spagna e frutta fresca (fragole e fragoline di bosco) o anche quelle senza frutta, al cioccolato e creme morbide.
Perché non pensare anche a una divertente box di stecchi gelato? Ci ha pensato Luigi Beretta della Gelatteria di San Genesio. Da gustare in compagnia, o da regalare e tenere per i giorni successivi, ci sono cinque stecchi, uno per ogni lettera che compone la parola “mamma”, ricoperti di cioccolato rosa e all'interno gelato in tre gusti: stracciatella, cremino e frutti di bosco. Ancora gelato artigianale pensato per l'occasione: da Latte Mascheroni per celebrare la mamma si mette in cono e coppette un gusto delicato e aromatico ottenuto con il fiore di maggio per eccellenza: la rosa, in petali eduli (made in Remondò) e liquore alla rosa.
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Eleonora Lanzetti