Addio a Teresa, la cuoca che Gianni Brera esaltava
Aveva 85 anni e per tanto tempo era stata la regina dei fornelli alla Pro Loco di Spessa che il giornalista frequentava. Era nata e vissuta ad Arena, il ricordo del sindaco Belforti
il lutto
«Teresa è imbattibile con la frittata con le rane e la busecca». Teresa è Teresa Cagnoni, storica cuoca della Pro Loco di Spessa Po, scomparsa nei giorni scorsi a 85 anni nella casa di riposo Fondazione Cella di Arena Po, dove era ricoverata da alcuni mesi; l’affermazione, invece, non è di una persona qualsiasi, bensì del giornalista sportivo per eccellenza, Gianni Brera, che considerava la Pro loco di Spessa il suo buen ritiro per le famose “pacciade” gastronomiche. E Teresa era ovviamente la protagonista in cucina. Arenese doc, rimasta vedova molto presto, la donna, considerata da tutti una cuoca formidabile, ha dedicato gran parte del suo tempo ad aiutare i volontari della Pro Loco in riva al Po nella preparazione di cene e pranzi. Una vera e propria istituzione nel mondo della cucina locale, tanto che molte persone si rivolgevano a lei per sapere come preparare alla perfezione i piatti della tradizione legati al fiume, come i pesciolini fritti o la frittata con le rane.
L’immancabile grembiule
«E.R. Teresa in prima linea» è la scritta che, riprendendo il titolo di una nota serie televisiva americana in ambito ospedaliero, campeggia in una foto che ritrae Teresa nella cucina della Pro Loco di Spessa, dove era immancabile con il suo grembiule ai fornelli. Inevitabile, quindi, l’amicizia con Brera che veniva molte volte a Spessa a trovare gli amici per un pranzo o una cena in compagnia ed era rimasto subito folgorato dalla bravura della donna in cucina: «Teresa la cuoca imposta memorabili frittate con le rane ed è quasi imbattibile nel cucinare la busecca (trippa alla milanese ndr)» ricordava sempre il Gioann, parlando delle gesta culinarie dell’85enne.
«È stata la cuoca della nostra Pro loco praticamente fino al 2006, per poi lasciare per problemi di salute - ricordano gli amici volontari di Spessa, che solo pochi giorni fa hanno pianto l’ex sindaco del paese e loro presidente onorario, Vincenzo Bertoni -. La vogliamo ricordare così, attiva e orgogliosa della sua cucina, in un periodo sereno per tutto l'ambiente della Pro Loco. Ciao Teresa, riposa in pace». Cordoglio e commozione anche ad Arena Po, dove Teresa era nata e ha vissuto tutta la vita: «La conoscevo fin da bambino, abitavamo vicini e ho tanti ricordi personali legati a lei – afferma il sindaco Alessandro Belforti -. È stata la storica cuoca di Brera e del suo entourage, che sapeva sempre viziare con i suoi piatti formidabili. Per tutti era “la cuoca” e quando andavamo a mangiare da lei a Spessa eravamo sempre i benvenuti, perché quando vedeva arrivare qualcuno di Arena le si apriva il cuore. Perdiamo una figura storica della nostra comunità, ma anche di tutto il territorio». «Abbiamo perso una gran brava cuoca, una delle ultime signore della cucina della tradizione fluviale – è il ricordo del consigliere comunale Andrea Scagni -. Fino a poco tempo fa anche in Pro Loco ad Arena si rivolgevano a lei per ricevere consigli sulla preparazione dei piatti tipici». Teresa lascia il figlio Giovanni con la moglie Gabriella e la cognata Rosina. I funerali si sono svolti ieri pomeriggio nella chiesa parrocchiale di Arena Po. Nei prossimi giorni nel cimitero del paese sarà tumulata l’urna cineraria. Oliviero Maggi