Okonomi ¿qué? Okonomiyaki, la versión oriental de la pizza que te hará babear

Okonomi ¿qué? Así reaccioné la primera vez que oí hablar de este plato tradicional japonés. Y no hace tanto de aquello. Era 2012 y estaba preparando un viaje a Londres. Pedí reseñas culinarias a un ex compañero de la tele que se había instalado allí y me recomendó un restaurante donde “hacen los mejores okonomiyakis de Londres” (sic) cerca de la National Gallery. Le dije que sí por no parecer Paco Martínez Soria en la ciudad no es para mí, pero la realidad es que me dejó a cuadros. Como el mantel de la mesa. Así que me puse las pilas y, unos años después, me encontraba mirándolo a los ojos en el mismísimo Japón. Fue poner un pie en Osaka y allí estaba, esperándome en el primer restaurante en el que nos sentamos a cenar.