«Пальчики» из свинины с салом и зеленью
![4cd69bf7ae486ae74290538ce64de048 (39x36, 16Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/0/162000632_4cd69bf7ae486ae74290538ce64de048.gif)
![Фото «Пальчики» из свинины с салом и зеленью](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_0_xxl.jpg)
.
![Фото к шагу 1](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_1.jpg)
Для приготовления рулетиков нам понадобится мякоть свинины, свежее сало, чеснок, репчатый лук, соль, чёрный молотый перец, зелень укропа и петрушки, подсолнечное рафинированное масло, зубочистки.
![Фото к шагу 2](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_2.jpg)
Мякоть свинины нарезаем на пластины, отбиваем их до тончайшего состояния. Это удобно делать, накрыв мясо при отбивании пищевой плёнкой. Посыпаем каждый кусочек чёрным молотым перцем. Не солим!
![Фото к шагу 3](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_3.jpg)
С сала снимаем кожицу, нарезаем его кубиками — так мелко, как только сможем! Перекручивать через мясорубку или использовать блендер нельзя, только нарезаем!
![Фото к шагу 4](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_4.jpg)
Репчатый лук и чеснок чистим, также нарезаем очень мелкими кубиками. Добавляем к салу.
![Фото к шагу 5](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_5.jpg)
Измельчаем зелень петрушки и укропа, добавляем к салу с чесноком и луком, также добавляем соль. Тщательно перемешиваем — начинка готова!
![Фото к шагу 6](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_6.jpg)
На каждый кусочек отбитого мяса выкладываем по 2 ч. л. начинки.
![Фото к шагу 7](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_7.jpg)
Заворачиваем рулетиками, скрепляя их зубочистками.
![Фото к шагу 8](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_8.jpg)
Всего у меня получилось 12 «пальчиков».
![Фото к шагу 9](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_9.jpg)
Обжариваем «пальчики» на сильно разогретой сковороде в подсолнечном рафинированном масле со всех сторон до получения золотистой корочки. Долго жарить не нужно!
![Фото к шагу 10](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_10.jpg)
Выкладываем обжаренные «пальчики» в форму для запекания. Поливаем их маслом, в котором они обжаривались. Ставим в разогретую до 180 °C духовку, накрыв форму фольгой, запекать примерно 25-30 минут.
![Фото к шагу 11](https://s1.webspoon.ru/receipts/2012/10/3800/orig_3800_11.jpg)
Подаём «пальчики» горячими, вынув зубочистки, с картофельным пюре, полив получившимся при запекании соком!