Врач Бартули: рыба перестает быть источником Омега-3 после приготовления
Не всю рыбу можно считать источником Омега-3, потому что при термической обработке полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) в ней испаряются. Об этом в беседе с "Общественной службой новостей" рассказал врач-терапевт и паразитолог Эдуард Бартули.
"Врачи рекомендуют рыбу как источник ПНЖК Омега-3. При этом надо понимать, что Омега-3 содержится в сырой рыбе, а при термической обработке выше 45 градусов испаряется. Употреблять рыбу в сыром виде опасно из-за большого количества паразитов — они содержатся в 90 % речной рыбы, в морской также есть свои паразиты. Но и традиционная обработка не обеззараживает этот продукт", — пояснил Бартули.
В качестве источника ПНЖК Омега-3 и витамина D врач советует принимать рыбий жир или Омега-3 как очищенный препарат, у которого нет специфического запаха. Он отметил, что прием полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 важен для нашего здоровья, потому что их недостаток может спровоцировать инсулинорезистентность, сердечно-сосудистые и другие заболевания.
Ученые из Университета Гвельфа в Канаде до этого выяснили, что Омега-3 жирные кислоты могут помочь защитить здоровье клеток внутреннего уха, а также облегчить воспалительные реакции на громкие звуки, химические вещества или инфекции.