Для любителей виноградных сардин вкусный рецепт от наших друзей.
Необходимые продукты:
30 виноградных листьев
для начинки:
30-40 мл оливкового масла
2/3 веточки лука-порея
1 чашка коричневого риса
2 зубчика чеснока
1-2 столовые ложки кедровых орехов
2 столовые ложки изюма
цедра ½ лимона
сок 1 лимона
½ пучка петрушки
3-4 веточки укропа
½ чайной ложки чабера
2 большие щепотки соли
для томатного соуса:
1/3 веточки порея
30 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
400 г консервированных помидоров
щепотка соли
щепотка сахара
перец
подавайте с ломтиками лимона и посыпьте укропом
Способ приготовления:
Нагрейте большую сковороду с 30-40 мл оливкового масла. Добавьте 2/3 стебля лука-порея, мелко нарезанного, коричневый рис, чеснок, измельченные кедровые орешки, изюм, черный перец. Нарезаем зелень специй, посыпаем чабером и тертой цедрой лимона. Добавьте ½ литра воды, посолите, влейте лимонный сок. Убавьте температуру, накройте крышкой и дайте начинке набухнуть на 2/3 – примерно 10 минут.
На другую плиту поставьте кастрюлю с оставшейся 1/3 лука-порея, без жира. Как только он поджарится, влейте 30 мл оливкового масла, приправьте черным перцем. Добавьте чеснок и помидоры, влейте еще ½ стакана воды. Приправить солью и сахаром. Уменьшите огонь, дайте покипеть 3-4 минуты.
Когда начинка остынет, сверните рулетики. Выложите их в керамическую форму, смажьте дно небольшим количеством оливкового масла. Промойте кастрюлю водой и вылейте ее на сарми – достаточно, чтобы покрыть их. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 200°C 30–40 минут.
Пюрируйте помидоры до получения однородного соуса. Оставьте тушиться еще на 5 минут.
Подавайте сарми с томатным соусом, украсьте ломтиками лимона и рубленым укропом.