Не курица и не индейка: нашла лучшее мясо для здоровья организма - еще и по кошельку не бьет
Перепелиное мясо врачи давно называют идеальным диетическим продуктом, но в большинстве российских семей оно до сих пор остаётся незаслуженно забытым. А зря: по составу витаминов и минералов маленькая птичка обходит многих конкурентов из мясного отдела.
В 100 граммах перепела содержится 22% чистого белка — это больше, чем в куриной грудке. При этом калорийность остаётся низкой, около 230 ккал на 100 г, что делает продукт одинаково ценным и для тех, кто худеет, и для тех, кто наращивает мышечную массу. В отличие от курицы, перепел содержит в разы больше железа — 3,3–4,5 мг на 100 г, что сопоставимо с говядиной. Это критически важно для женщин, людей с анемией и всех, кто страдает от постоянной усталости.
Нутрициолог Инна Магеря особо выделяет перепелятину среди диетических продуктов: «Оно полезно тем, у кого проблемы с сердцем, ЖКТ. Использовать в своем рационе мясо перепелки я рекомендую любителям считать калории. Этот продукт способен заменить витамины в таблетках и БАДы», — рассказала Магеря.
Состав перепела выглядит как этикетка мультивитаминного комплекса: витамины группы B, A, E, плюс медь, фосфор, селен, железо, цинк, сера, калий и магний — всё в одном продукте. Селен укрепляет иммунитет и защищает клетки от окисления, витамины группы B поддерживают нервную систему, а витамин D — редкий гость в мясе — здесь тоже присутствует. Мышечные волокна у перепела мелкие, соединительной ткани почти нет, поэтому мясо переваривается легче, чем курица, и особенно подходит людям с болезнями желудка и поджелудочной железы.
Теперь о цене — главный камень преткновения. Тушка перепела в рознице стоит от 400 до 850 рублей за килограмм в зависимости от региона и продавца. Это сопоставимо с ценой хорошей куриной грудки или даже дешевле, если покупать упаковками. Для сравнения: кролик, тоже диетический вариант, обходится в среднем 580–837 рублей за килограмм, а его тушка весит 1,5–2 кг против 150–280 граммов у перепела. Маленький размер перепела — его преимущество: одна тушка — одна порция, никаких остатков в холодильнике.
Готовить перепёлку проще, чем кажется. Тушки запекают целиком 25–30 минут при 200 °C, тушат в сметане или томатном соусе, варят бульон. Мясо мягкое и сочное даже без маринования — жёсткими получаются только сильно пережаренные. Продажи перепелятины в России стабильно растут вместе с интересом к здоровому питанию, а это значит, что найти её в магазинах становится всё проще.
Перепел подходит детям, пожилым людям, спортсменам, беременным и всем, кто следит за весом. Две-три тушки в неделю — и организм получает полноценный белок, железо и витаминный набор без лишних жиров и без удара по бюджету.