Любимое лакомство советского детства: готовим хрустящие трубочки со сливочным кремом — секрет идеальной формы

Возвращение к вкусам детства с домашними трубочками

Ностальгическое лакомство из СССР – слоеные трубочки с белым кремом – возвращается на наши столы! В советские времена эти трубочки готовились из натуральных ингредиентов, без консервантов. Современные магазинные аналоги часто содержат пальмовое масло, заменители жира и другие нежелательные добавки. Мы предлагаем вам рецепт, позволяющий приготовить дома вкусные и хрустящие трубочки с нежным кремом, которые понравятся и взрослым, и детям.

Для теста вам понадобится:

Мука – 400 г

Желток – 2 шт.

Вода – 200 мл

Сок лимона – 1 шт.

Соль – ¼ ч. л.

Масло сливочное – 300 г

Для крема:

Белок яичный – 3 шт.

Сахар – 6 ст. л.

Вода – 60 мл

Сок лимона – ¼ шт.

Приготовление:

Шаг 1. Замесите тесто: смешайте муку, желтки, воду, лимонный сок и соль. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар и уберите в холодильник на 15 минут. Отдельно смешайте размягченное сливочное масло с 3 ч. л. муки.

Шаг 2. Раскатайте тесто в прямоугольник, края должны быть тоньше середины. Положите в центр сливочное масло и заверните его тестом. Поместите в холодильник на 2 часа.

Шаг 3. Раскатайте тесто и сделайте 16 горизонтальных надрезов. Используя конусообразные формы, намотайте каждый лоскут теста на форму. Смажьте трубочки желтком и выпекайте в духовке 20 минут при 220 градусах.

Шаг 4. Приготовьте крем: растопите сахар с водой на среднем огне до образования сиропа. Взбейте белки с лимонным соком до крепких пиков. Аккуратно смешайте сироп со взбитыми белками. Наполните готовые трубочки кремом.