Пленка на холодном чае говорит о качестве воды
Образование пленки на поверхности остывшего чая не говорит о его свойствах, а лишь указывает на качество воды, сообщили ученые из Швейцарии.
Эксперты Швейцарской высшей технической школы исследовали пленку и установили, что она состоит из полифенолов, которые содержатся в чайных листьях. Именно они придают вкус напитку, кроме того, обладают антиоксидантными свойствами, пишет издание Planet Today.
Чтобы на чае не образовывалась пленка, ученые рекомендуют использовать дистиллированную воду. Однако вкусовые качества чая изменятся, он станет немного горьким и менее насыщенным. Также от данного явления спасет капля лимонного сока, он растворит соли карбоната кальция, которые тоже обнаружили в составе пленки. Ученые доказали, что на образование пленки на поверхности чая влияет температура воды для заваривания, сахар и молоко, а также крепость напитка.