Специалисты УрФУ представили уникальный анализатор для продуктов питания
Сотрудники Уральского федерального университета разработали прототип портативного анализатора, способного выявлять наличие опасного токсина в пище — нитробензола.
Как сообщает издание Planet Today, российские ученые создали первый в мире экспресс-метод выявления данного вещества. Нитробензол особенно часто встречается в меде, что объясняется его использованием в качестве инсектицида. В частности, он способствует защите пчел от клещей. Тем не менее нитробензол отличается наличием мутагенных и канцерогенных свойств.
В настоящее время анализ продуктов на наличие этого токсина проводится в лабораторных условиях. Ученые УрФУ разработали новый синтетический рецептор, который может заменить используемые рецепторы на базе ферментов. Отмечается, что его эффективность уже была проверена в ходе анализа ряда коммерческих образцов меда.