Kitchen Impossible: Zu Gast bei Freunden? In Hamburg macht sich Tim Mälzer nackig
Kaum eine Folge bei "Kitchen Impossible" war persönlicher als diese: Der Hamburger Tim Mälzer zeigt sich von seiner privaten Seite. Wo er aufgewachsen ist, wo er am liebsten isst und wer seine Freunde sind. Doch ausgerechnet ein Franzbrötchen wird ihm zum Verhängnis.
Bei dieser Kritik bin ich voreingenommen: Das liegt nicht nur daran, dass die sechste Folge von "Kitchen Impossible" in meiner Wahlheimat Hamburg stattfindet, sondern dass auch zwei meiner Lieblingsrestaurants porträtiert werden. Das "Batu" von Marcel Stut in der Hamburger Sternschanze serviert moderne chinesische Küche. Die Dumplings und Nudel-Gerichte gehören zum besten Essen, das man in der Hansestadt bekommt – auch Mälzer liebt die Nudeln von Stut. In der "XO Seafoodbar" von Fabio Haebel gibt's unkomplizierte Seafood-Küche, mit Gerichten, die man so nur dort bekommt.
Die besten Dan-Dan-Nudeln meines Lebens 18.25Diese Folge ist eine Liebeserklärung an Hamburg, eine Ode an die Hansestadt. Heimspiel für Mälzer eigentlich. Sein Gast ist kein Unbekannter. Der österreichische Koch Edi Frauneder, der in New York City lebt, hat gegen ihn bereits in seiner Heimat in den USA gekocht. Jetzt also in Mälzers Heimat. Hier wird das kulinarische Kräftemessen fortgesetzt. Diese Edition läuft jedoch unter dem Motto: "Mälzers Stadt – Mälzers Regeln". So werden zum ersten Mal in der "Kitchen Impossible"-Historie die Punkte der ersten beiden Challenges direkt ausgezählt – was bei einem der Kontrahenten für schlechte Stimmung sorgt.
Das waren die Highlights aus dem "Kitchen Impossible"-Match Tim Mälzer gegen Edi Frauneder
Das waren die Aufgaben
Edi Frauneder im Batu
Gerade aus den USA eingeflogen startet Edi Frauneders Tag mit einer Teilnahme bei Tim Mälzers Podcast "Fiete Gastro", um dann kurz vor Ende des Podcasts – trotz Jetlag – mit der schwarzen Box überrascht zu werden. Keine schöne Überraschung! für Edi Frauneder. Das Gericht stammt von Marcel Stut aus dem Batu: Baos mit Pak Choi-Shitake-Füllung & Nudeln mit Szechuan Ragout. PAID 49_22 Einfach Essen Batu 9.35
Tim Mälzer im Café Luise
Wenn es um Hamburgs Spezialitäten geht, darf ein ganz besonderes Produkt nicht fehlen: das zimtig, buttrige Franzbrötchen. Edi Frauneder weiß natürlich, dass Tim Mälzer ein riesengroßer Fan des Gebäcks ist und sogar eine eigene Franzbrötchencreme herausgebracht hat. Mit dieser Aufgabe bringt Frauneder Mälzer an seine Grenzen. Die Stimmung ist im Keller. Stur, wie Mälzer sein kann, probiert er nicht mal das Gebäck. Was ihm später zum Verhängnis wird.
Edi Frauneder im Restaurant Rolin
Die zweite Box führt Edi Frauneder in Mälzers erste Arbeitsstätte in Pinneberg. Dort schickt der TV-Koch Frauneder zu seinem längjährigen Freund Marc Ostermann vom Restaurant Rolin, in dem Mälzer als 14-Jähriger nach der Schule gejobbt hat. Frauneders Aufgabe ist gleichzeitig auch Mälzers Lieblingsgericht: ein gefülltes Perlhuhn. Es ist meisterliches Handwerk und eine echte kulinarische Herausforderung.
Mälzer in der XO Seafoodbar
Mälzers nächster kulinarischer Tiefschlag: Während er durch seinen Kiez schlendert, wird ihm bei seinem Freund Fabio Haebel die nächste Box serviert. Der Inhalt: eines von Tim Mälzers Lieblingsgerichten - Pasta Krabbe aus der "XO Seafoodbar". Der Originalkoch Fabio Haebel ist St. Paulis erster Sternekoch. In seinem "kulinarischen Wohnzimmer" muss sich Tim Mälzer also einer der härtesten Challenges stellen und eine seiner eigenen Leibspeisen nachkochen. Unter dem Motto: Kochen bei "Freunden", stellt er sich dieser Monster-Aufgabe. Kitchen Impossible: Diese Köche duellieren sich mit Mälzer 17.40
Das emotionalste Gericht
Tim Mälzer schickt Edi Frauneder ins Restaurant Rolin, dort, wo er kulinarisch groß geworden ist. Seine erste Arbeitsstätte. Und lässt ihn das Gericht kochen, dass er einmal gegessen, nie wieder vergessen wird: gefülltes Perlhuhn nach klassischer französischer Kochkunst. "Es ist der Ort, wo ich meine Leidenschaft für die Gastronomie entdecken konnte", sagt Mälzer. "Es geht mir darum, ein bisschen mehr von mir Preis zu geben, als die meisten Leute wissen." Dieses Gericht ist ein absolutes Lieblingsgericht von Tim Mälzer, das er – würde er je seine Memoiren schreiben – darin verewigen würde.
Die größte Überraschung
Dass Mälzer ausgerechnet bei seinem guten Freund eines seiner Lieblingsgerichte nachkochen muss, wurmt den TV-Koch doch sehr. Pasta Krabbe, ein Gericht, das Mälzer schon viele Male gegessen hat, sich bislang aber keine Gedanken um das Gericht gemacht hat. Am Ende enttäuscht er dann auch mit seinem Ergebnis. Die Bisque, die für die Pasta Krabbe die Basis für das ganze Gericht ist, kriegt Mälzer nicht wie das Original hin. Schade eigentlich. Auch Orignalkoch Fabio Haebel bemängelt, dass Mälzer vergessen habe, so zu kochen, wie er zuhause kocht. Mit wenig Zutaten, aber mit vollem Geschmack.
Das ging ans Herz
Nie hat sich Tim Mälzer so persönlich gezeigt, wie in dieser Folge. Er gibt Edi Frauneder nicht nur eine Spritztour durch seine Heimatstadt, er führt ihn auch an Orte, die er so in der Öffentlichkeit noch nie gezeigt hat. Das Haus seiner Großeltern in Pinneberg, wo er "die beste Zeit" verbracht hat. Oder die erste Wohnung in einem Plattenbau im siebten Stock – als er das erste Mal allein gelebt hat. Hier begann seine kulinarische Karriere, weil er sich erstmals Essen kochen musste. Er hatte die Schnauze voll von Fertigprodukten und kochte Nudeln. Mälzer ist Sohn einer alleinerziehenden Mutter, die je nach wirtschaftlicher Lage, häufig umziehen musste. Trotz des Ruhms vergisst Mälzer nie, woher er kommt.
Die größte Pleite
Mälzers Sturheit kann ihm manchmal zum Verhängnis werden. Als er die weltberühmten Franzbrötchen analysieren soll, weigert er sich dieses zu probieren. Ein Fehler, denn am Ende schmeckt er nicht heraus, dass für das Rezept der Franzbrötchen im Café Luise Sauerteig ins Mehl mit hineingemischt wird. Seine Franzbrötchen sehen zwar optisch gut aus, haben mit dem Original aber wenig zu tun. Abgestraft wird er mit einer geringen Punktzahl.
Der Gewinner
Tim Mälzer hat den Mund wieder einmal zu voll genommen. Dass er in seiner Heimatstadt scheitern würde, hätte er wohl nicht gedacht. Doch Kochkollege Edi Frauneder hat seine Challenges mit großer Professionalität absolviert. Kein Wunder, dass er am Ende den Gewinn mit über den Atlantik nimmt.
So waren die anderen "Kitchen Impossible"-Folgen der Staffel bisher
Folge 1: Mit Kardinalschnitte und Vulkanküche: Hodenkoch Richard Rauch macht Tim Mälzer platt
Folge 2: "Bachmeier pulverisiert" – so charmant hat sich von Mälzer noch niemand nackig machen lassen
Folge 3: Haute Cuisine statt Holzkohlegrill: Tim Mälzer grillt den Feuermeister Stefan Wiesner
Folge 5: Tim Mälzer ganz verliebt: Im Duell gegen den besten Koch des Baltikums wird er zur Schmusekatze
"Kitchen Impossible" ist immer sonntags ab 20.15 Uhr auf Vox zu sehen. Diese und später auch alle anderen Folgen von "Kitchen Impossible" können bei RTL+ gestreamt werden.
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