Как грибы, только лучше

Растущий на огороде чеснок выпускает стрелки — будущие бутоны и цветы. Обычно их срезают, чтобы растение не тратило силы на цветение, а отдавало все чесночной головке в земле. Часто срезанные стрелки просто выкидывают. Но их можно приготовить — они обладают легким вкусом, гораздо более нежным, чем даже молодой чеснок, а еще они очень полезны. В чесночных стрелках много витамина С, витаминов группы B, калия, кальция, натрия.Если у вас нет дачи, или же на огороде нет грядки с чесноком, то чесночные стрелки можно купить на рынке. Летом, как раз тогда, когда срезают стрелки (обычно это июль) на рынках продают пучки стрелок, причем довольно дешево.Стрелки маринуют, их добавляют к овощам, тушат и жарят. Из стрелок можно сделать отличный гарнир, также из них получаются прекрасные приправы для овощей, которые можно заморозить и использовать зимой. При нагревании стрелки утрачивают резковатый чесночный вкус, становятся более мягкими и нежными, при этом очень ароматными.Жареные чесночные стрелки немного напоминают лесные грибы по вкусу и по текстуре, поэтому их очень любят делать с картофелем и со сметаной.Теплый салат с чесночными стрелками100 г чесночных стрелок

200 г замороженной зеленой фасоли

1 красный перец

150 филе говядины

щепотка кунжута

1 ст. л. соевого соуса

кусочек имбиря

красный перецШаг 1. Стрелки промыть, нарезать кусочками длиной с фасоль.Шаг 2. Стрелки обжарить в растительном масле, откинуть на сито, чтобы стекло масло, положить в салатник.Шаг 3. Разморозить фасоль, обжарить до полуготовности.Шаг 4. Перец очистить от семян, нарезать соломкой, добавить к фасоли и немного обжарить.Шаг 5. Смешать фасоль, перец и стрелки.Шаг 6. Нарезать соломкой мясо, обжарить отдельно, потом добавить к овощам.Шаг 7. Имбирь очистить и нарезать очень тонкой соломкой.Шаг 8. Все перемешать, заправить соевым соусом, посыпать перцем и кунжутом.Чесночные стрелки по-корейски500 г чесночных стрелок

растительное масло для жарки

2 моркови

3 ч. л. приправы для корейской моркови

красный молотый перец

кориандр молотый

1 ч. л. сахара

соль

2 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. уксусаШаг 1. Чесночные стрелки вымыть, удалить соцветия, нарезать на кусочки длиной 3 сантиметра.Шаг 2. В сковороде разогреть масло, обжарить стрелки в течение 5-7 минут до мягкости.Шаг 3. Пока стрелки жарятся, натереть морковь, желательно на терке для корейской моркови.Шаг 4. Выложить стрелки в миску, добавить приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, соевый соус и уксус. Перемешать.Шаг 5. Добавить к стрелкам морковь, еще раз перемешать.Шаг 6. Оставить на 2 часа постоять в холодильнике. Подавать холодными.Чесночное масло1 пачка сливочного масла 82% жирности

70 г чесночных стрелокШаг 1. Чесночные стрелки измельчить и пропустить через мясорубку.Шаг 2. Мягкое сливочное масло смешать со стрелками.Шаг 3. Сформировать колбаски завернуть их в пищевую пленку, хранить в морозилке. Использовать при приготовлении овощных и мясных блюд, можно подавать такое масло к хлебной корзинке.Маринованные чесночные стрелкиЧесночные стрелкиДля маринада:50 г сахара

1 л воды

50 г соли

½ стакана уксусаШаг 1. Стрелки нарезать небольшими кусочками.Шаг 2. Бланшировать стрелки в кипятке в течение 1 минуты. Слить кипяток и остудить стрелки в холодной воде.Шаг 3. Остывшие стебли разложить по чистым банкам.Шаг 4. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Выключить и добавить уксус.Шаг 5. Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками и оставить остывать.Шаг 6. Закрыть банки и хранить их в холодильнике.Чесночные стрелки со сметаной500 г чесночных стрелок

50 г топленого сливочного масла

соль

черный перец

сметана жирнаяШаг 1. Срезать головки у стрелок, зеленые стебли нарезать небольшими кусочками.Шаг 2. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, выложить нарезанные стрелки и жарить под крышкой.Шаг 3. Посолить и поперчить в процессе. Жарить, периодически перемешивая. Стрелки должны стать коричневыми, это признак готовности.Шаг 4. За 2 минуты до готовности добавить сметану.Шаг 5. Подавать с картофелем или в качестве гарнира к мясу или птице, можно к рыбе и морепродуктам.Чесночные стрелки с картошкой4-5 картофелин

300 г чесночных стрелок

растительное масло для жарки

10 г сливочного масла

2 небольшие луковицы

соль и черный перецШаг 1. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, как для жарки.Шаг 2. Разогреть масло и обжарить на нем картофель.Шаг 3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле в отдельной сковороде.Шаг 4. Пока лук обжаривается, помыть и нарезать небольшими кусочками чесночные стрелки, добавить к луку, который стал мягким и золотистым.Шаг 5. Обжарить стрелки до мягкости и бурого цвета.Шаг 6. Добавить стрелки с луком к почти готовому картофелю. Перемешать.Шаг 7. Посолить и поперчить, добавить сливочное масло. Потомить 5 минут, подавать блюдо горячим.Замороженные чесночные стрелки500 г чесночных стрелок

соль

растительное масло без запахаШаг 1. Стрелки помыть, обсушить, нарезать.Шаг 2. Стрелки пробить блендером до состояния пюре, можно пропустить через мясорубку.Шаг 3. Добавить к стрелкам соль и растительное масло, взбить блендером до однородной массы, чтобы получилась паста.Шаг 4. Разложить получившуюся приправу по очень маленьким контейнерам (можно взять формочки для льда). Заморозить.Шаг 5. Зимой можно добавлять такую приправу в суп или же к тушеным овощам.