Обнаружен виновник неприятного привкуса гвоздики в 100% апельсиновом соке
Фото из открытых источников
Ученые из Technische Universität München раскрыла тайну неприятного привкуса, напоминающим гвоздику, в апельсиновом соке. Ранее этот привкус оставался загадкой. Исследование показало, что основной причиной этого является вещество 5-винилгваякол, которое образуется во время пастеризации...