Лето быстро пролетело, и вот уже пришла пора готовиться к Медовому Спасу. Это первый из трех праздников. Несложно догадаться, что главный виновник торжества — мёд. Этот полезный и вкусный продукт давно считают достойной заменой сахара в приготовлении выпечки. Так что каждый год помимо традиционных пирожков с маком я делаю и другие десерты с мёдом.

Ничего замысловатого, всё максимально просто и доступно. Возможно, эти рецепты уже давно есть в вашей кулинарной книге. Но я всё равно хотела бы ими поделиться, потому что именно такая медовая выпечка больше всего нравится моей семье. Глядишь, и вам придется по душе. А что может быть лучше для автора, чем сытые и довольные читатели!

Праздничные десерты с мёдом

Медовик с творожным заварным кремом

Нужно ли говорить, что продукты для медово-творожного торта должны быть высшего качества. В меру сладкие коржи и нежный заварной крем из творога сольются воедино, подарив вам восхитительный праздничный десерт.

Ингредиенты

• 180 г муки
• 2 ст. л. мёда
• 250 г сахара
• 2 яйца
• 2/3 ст. л. соды
• 2 желтка
• 2/3 ст. л. разрыхлителя
• 400 г творога
• 50 г сливочного масла
• ванилин на кончике ножа

Приготовление

1. Смешайте 150 г сахара, соду, разрыхлитель, яйца и мёд и взбейте миксером на максимальной мощности. Поставьте смесь на водяную баню и нагревайте, помешивая, пока масса не увеличится вдвое. Затем дайте полностью остыть.
2. Когда масса остынет, всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его в холодильнике на 4 часа. После чего разделите тесто на 3 части, сформируйте из них лепешки диаметром 15 см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте коржи в течение 5 минут при температуре 150 градусов. Сразу же удалите бумагу, чтобы не прилипла. С помощью тарелки или крышки обрежьте края лепешек, чтобы их выровнять. Обрезки верните в духовку еще на несколько минут.
4. В глубокой кастрюле взбейте творог, желтки, оставшийся сахар и ванилин. Добавьте масло и поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивайте массу, а после появления пузырьков, варите еще 2–3 минуты до загустения.
5. Смажьте коржи горячим кремом, а сверху посыпьте раскрошенными обрезками. По желанию можно украсить торт измельченными орехами. Когда десерт остынет, уберите его в холодильник на 4–5 часов, а лучше на ночь.

Кексы с мёдом

Эти постные медовые кексы готовятся без яиц, сливочного масла и сметаны. Но совсем не уступают по вкусу обычным. Прекрасный вариант для тех, кто хочет разнообразить свое постное меню. Если любите орехи и сухофрукты в выпечке, добавьте немного в тесто, получится еще вкуснее.

Ингредиенты

• 250 мл кипяченой теплой воды
• 2 ст. л. мёда
• 0,5 стак. сахара
• 1,5–2 стак. муки
• 0,5 стак. подсолнечного масла
• 1,5 ч. л. соды
• щепотка соли

Приготовление

1. Смешайте воду, мёд, сахар, соль и подсолнечное масло.
2. Соедините муку и соду, затем просейте смесь в миску с медовой заготовкой и слегка взбейте венчиком, чтобы разбить комочки. Тесто должно быть жидким.
3. Разлейте тесто по формочкам для кексов. Масса должна заполнить ячейки на 2/3 высоты. Выпекайте кексы в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Яблочный пирог с мёдом

Куда же без яблочного пирога. Известный факт, что яблоки и мёд — отличный тандем. Беспроигрышный вариант для любого чаепития.

Ингредиенты

• 3 ст. л. мёда
• 0,5 ч. л. соли
• 10 г разрыхлителя
• 1 стак. сахара
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 15 г ванильного сахара
• 250 г муки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 500 г яблок

Приготовление

1. Помойте яблоки, затем очистите их от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и сбрызните лимонным соком.
2. Взбейте яйца, подсыпая обычный и ванильный сахар, до образования густой пены. Всыпьте соль и влейте растопленное масло, еще раз взбейте.
3. Добавьте в яичную массу мёд, разрыхлитель и муку. Перемешайте до однородности, введите яблоки и ложкой равномерно распределите их по тесту.
4. Смажьте форму для запекания маслом, выложите тесто и готовьте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Пахлава медовая

Одно название мысленно переносит меня куда-то к морю. Это восточное лакомство давно стало популярным не только на родине, но и у нас. Сложно представить десерты с мёдом без него. Так давайте же приготовим его дома.

Ингредиенты

• 1 стак. сахара
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 мл молока
• 1 ч. л. мёда
• 60 г сливочного масла
• 3,5 стак. муки
• 1 стак. воды
• щепотка соли
• орехи по вкусу

Приготовление

1. Смешайте молоко, сметану, растопленное сливочное масло и соль. Отдельно соедините муку и разрыхлитель. Влейте жидкую смесь, замесите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут.
2. Разделите тесто на 4 равных части. Раскатайте каждую в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше) и оставьте на 10–15 минут.
3. Затем накрутите пласт на тонкую скалку, посыпанную мукой. Или просто скрутите свободный рулет, заворачивая его каждый круг примерно на 4–5 см. Смажьте край водой и закрепите.

   

4. Нарежьте рулет острым ножом под углом 45 градусов на кусочки толщиной 2 см. Разогрейте в толстостенной кастрюле большое количество подсолнечного масла и обжарьте в нём заготовки до румяности. Уберите лишнее масло бумажными полотенцами.

   

5. Залейте сахар водой и доведите до кипения, добавьте мёд. Окуните пахлаву в полученный сироп, сразу же выньте и выложите на тарелку. Посыпьте измельченными орехами.

Хоть десерты с мёдом и невероятно аппетитные, не стоит злоупотреблять этим лакомством. Даже натуральный продукт содержит в себе много сахара. Но в разумном количестве мёд, безусловно, можно и даже нужно есть. А у вас есть любимая выпечка, которую вы готовите по поводам и без?