Блюда из рубленой курицы: 5 рецептов

Фарш не покупаю уже давно: блюда из рубленой курицы нравятся мне куда больше. Дело в том, что нарезанное куриное мясо получается более сочным и вкусным, чем фарш. Кроме того, семье нравятся кусочки курятины, ощутимые в блюде.

Блюда из курицы, которые я собрала специально для вас, подходят и для обычного семейного обеда, и для пышного застолья с гостями. Диетическое куриное мясо в сочетании с другими вкусными продуктами — то что надо для потрясающей трапезы!

© Depositphotos

Как приготовить блюда из рубленой курицы

Яичные мафины с курицей

Ингредиенты

• 150 г куриного филе
• 4 яйца
• 50 г сметаны
• 1 помидор
• 100 г твердого сыра
• 1 зуб. чеснока
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. копченой паприки
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Порубите куриное филе ножом и обжаривайте кусочки на разогретой с маслом сковороде около 5 минут, периодически помешивая.
2. Нарежьте помидор кубиками маленького размера, добавьте к овощу обжаренную курицу, рубленую зелень и тертый сыр. Посолите, поперчите и приправьте ингредиенты паприкой. Перемешайте начинку для мафинов.
3. Отдельно смешайте яйца со сметаной и щепоткой соли до однородной консистенции.
4. Поставьте духовку разогреваться до 180 °С и приступайте к формированию мафинов. Заполните формочки на 2/3 начинкой, а оставшееся место заполните яичной смесью. Оставьте немного места, чтобы выпечка могла подняться.
5. Выпекайте мафины 20 минут.

Спагетти в соусе болоньезе с курицей

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 морковь
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 400 г консервированных томатов в собственном соку
• 50 г пармезана
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• итальянские травы по вкусу

Приготовление

1. Сперва подготовьте овощи. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке, чеснок порубите, а помидоры измельчите в блендере.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте лук, морковь и чеснок около 3 минут на среднем огне.
3. Добавьте рубленое куриное филе и обжаривайте мясо с овощами еще столько же.
4. Влейте томатную смесь, посолите, поперчите и приправьте ингредиенты итальянскими травами. Периодически помешивая, тушите соус до загустения.
5. Отварите спагетти в воде до готовности с добавлением соли.
6. Разложите макароны по тарелкам, полейте соусом и присыпьте тертым пармезаном.

Куриные тефтели

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 2 зуб. чеснока
• 1 луковица
• 5 ст. л. сметаны
• зелень по вкусу
• 1 щеп. сахара
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• подсолнечное масло по вкусу
• 1 ч. л. горчицы
• 5 помидоров
• 1 морковь

Приготовление

1. Порубите куриное филе, добавьте к нему яйцо, 1 ст. л. сметаны, рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты. Уберите смесь в холодильник.
2. Мелко нарежьте лук. а помидоры и морковь натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте лук и морковь.
4. Добавьте тертые помидоры, перемешайте и тушите ингредиенты, пока не испарится половина жидкости.
5. Добавьте к томатному соусу соль, перец и сахар. Перемешайте и снимите с огня.
6. Смешайте горчицу и оставшуюся сметану. Разогрейте духовку до 170 °С.
7. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в форму для выпекания. Сверху полейте тефтели соусом и выложите тушеные овощи.
8. Выпекайте куриные тефтели под соусом под крышкой около 40 минут.

Лазанья с курицей и грибами

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 9 листов лазаньи
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 150 г шампиньонов
• шпинат по вкусу
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 морковь
• 400 г томатов в собственном соку
• 120 г сливочного масла
• 500 мл молока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 200 г твердого сыра
• 1 щеп. мускатного ореха
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты. Снимите начинку с огня.

1. Прежде всего следует приготовить соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Всыпьте муку и быстро перемешивайте ингредиенты, чтобы они соединились.
2. Аккуратно влейте в кастрюлю молоко и варите бешамель до загустения, постоянно его помешивая.
3. Снимите соус с огня, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте мускатный орех и перемешайте.
4. Теперь займемся начинкой. Очистите и нарежьте мелкими кубиками грибы и овощи.
5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжаривайте рубленое куриное филе на среднем огне.
6. Когда мясо побелеет, всыпьте на сковороду овощи, грибы и шпинат. Обжаривайте ингредиенты еще 5 минут.
7. Порубите помидоры и влейте их на сковороду вместе с соком. Тушите начинку под крышкой около 7 минут.
8. Смажьте дно формы для выпекания подсолнечным маслом и выложите 3 листа лазаньи одним слоем.
9. Смажьте листы соусом бешамель, выложите начинку и посыпьте ее тертым сыром. Повторите слои еще раз.
10. В конце выложите листы лазаньи, смажьте их соусом и посыпьте оставшимся сыром.
11. Выпекайте блюдо в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Готовую лазанью перед подачей посыпьте зеленью.

Киш с курицей и грибами

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 300 г куриного филе
• 120 г сливочного масла
• 300 г шампиньонов
• 4 яйца
• 200 г твердого сыра
• 3 ст. л. воды
• 200 мл сливок
• 1 щеп. мускатного ореха
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Перво-наперво приготовим песочное тесто. Натрите охлажденное сливочное масло на терке и разотрите его с мукой в крошку.
2. Добавьте 1 яйцо, холодную воду и немного соли. Хорошенько перемешайте тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Теперь черед начинки. Нарежьте грибы небольшими кубиками, порубите куриное филе.
4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте шампиньоны с мясом около 7 минут на среднем огне.
5. Достаньте тесто из холодильника и выложите его в форму для выпекания, формируя дно и бортики.
6. Сделайте на всей поверхности теста проколы вилкой и отправьте выпекаться на 15 минут при 190 °С.
7. Венчиком смешайте оставшиеся яйца, добавьте сливки, соль, мускатный орех, соль и тертый сыр.
8. Достаньте основу для пирога из духовки, выложите грибы с курицей и залейте яично-сырной смесью. Выпекайте блюдо при той же температуре еще полчаса. Перед подачей посыпьте пирог зеленью.

Какое блюдо из куриного филе понравилось вам больше других? Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте самые вкусные сочетания именно для вас и вашей семьи!