Паштет из утиной печени
Очень нежный паштет, хорош на завтрак с черным хлебом или багетом.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 10 ПОРЦИЙ
| 550 г | |
| 1 стакан | |
| 2 шт. | |
| 3 зубчика | |
| 2 веточки | |
| ½ ч. л. | |
| ½ ч. л. | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. | |
| 2 ст. л. | |
| 70 г |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
ШАГ 1/7
На растительном масле обжарить чеснок с веточками тимьяна. Если чеснок старый, то сердцевину удалить.
ШАГ 2/7
Вынуть веточки тимьяна, они нам больше не нужны. Добавить крупно нарезанный лук и 20 г сливочного масла. Пассеровать до прозрачного цвета.
ШАГ 3/7
Добавить утиную печень (предварительно помыть), посолить, поперчить, перемешать. Жарить до полуготовности печени (примерно 4–5 минут).
ШАГ 4/7
Влить стакан сливок, добавить мускатный орех, перемешать и тушить еще 3–5 минут на слабом огне.
ШАГ 5/7
Измельчить все в блендере до однородной массы. Добавить коньяк и перемешать.
ШАГ 6/7
Разложить паштет по формам, остудить.
ШАГ 7/7
Залить паштет растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник.