Все,кто попробовал мои котлеты-благодарят за рецепт: котлеты Кёфте
Вариантов приготовления котлет кёфте насчитывают примерно 250 штук и сегодня хочу поделиться одним из них. Он мне нравится за то, что котлеты томятся в соусе за счет чего получаются очень сочными. Остается только отварить гарнир (а можно,кстати,и без него), и ужин для всей семьи готов. На вкус они немного отличаются от наших классических котлет, поэтому обязательно забирайте рецепт себе в копилочку.
Готовятся несложно:
Лук натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Добавляем его в говяжий фарш. Затем туда же отправляем кориандр молотый, черный молотый перец, соль по вкусу, соду и панировочные сухари*. Тщательно перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Также для сочности добавляем немного кипяченой воды (охлажденной).
Далее отбиваем фарш, чтобы он стал более однородным и готовые изделия хорошо держали форму. После этого формируем котлетки, такие как на фото — столовую ложку фарша перекладываем на руки** и формируем колбаски.
Теперь котлеты обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. До полной готовности будем доводить в духовке.
Для соуса помидоры натираем на терке или измельчаем блендером. Переливаем томаты в масло, на котором жарились котлеты. Добавляем томатную пасту, соль и перец по вкусу, а также сушеный базилик. Вливаем немного воды, чтобы соус не был слишком густым. Прогреваем все хорошо, доводим до кипения и снимаем с огня.
Ставим разогреваться духовку до 175°C.
Готовые котлеты перекладываем в форму для запекания в один слой и поливаем сверху соусом. У меня получилось две формы небольшого размера.
Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 20-30 минут до образования золотистой корочки на сыре.
По истечению времени достаем и подаем к столу. Очень вкусные, сочные котлеты, в насыщенном томатном соусе под сырной корочкой порадуют ваших близких и друзей за столом. Поэтому обязательно попробуйте приготовить!
Продукты:
- фарш говяжий — 500 гр
- лук — 2 шт
- соль, перец — по вкусу
- кориандр — 1 ч.л.
- сода — 1ч.л. (без горки)
- панировочные сухари — 2-3 ст.л.
- вода — 100-150 мл
для соуса:
- помидоры — 2 шт
- томатная паста — 1 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- сушеный базилик
- вода (смотреть по густоте соуса)
- сыр — 100-150 гр
* Вместо панировочных сухарей можно использовать хлеб, предварительно размоченный в молоке.
** Лайфхак! Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой.