Открытый пирог с кабачками и баклажанами
Этот пирог выглядит ярко и оригинально. А ещё он очень хорош на вкус.
Ингредиенты
| Рикотта | 130 г |
| Свежий зелёный базилик | 120 г |
| Оливковое масло | 180 мл + для смазывания |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Белые или обычные баклажаны | 1–2 штуки |
| Цукини | 2 штуки |
| Обычные или жёлтые кабачки | 2 штуки |
| Морковь | 3–4 штуки |
| Слоёное тесто | 1 пласт |
Можно добавить
| Кедровые орехи | 70–100 г |
| Пармезан | 70–80 г |
Приготовление
-
В блендере взбейте рикотту, базилик, 120 мл масла, чеснок, соль и перец.
По желанию добавьте кедровые орехи и мелко натёртый пармезан.
-
Неочищенные овощи нарежьте вдоль на тонкие ленты. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки.
-
Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму и аккуратно подогните края, чтобы они не выступали за бортики.
-
Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху застелите пергаментом и засыпьте 150–200 г риса.
-
Отправьте корж в разогретую до 180 °С примерно на 10–15 минут.
-
Достаньте корж из духовки. Аккуратно уберите пергамент и рис, они больше не понадобятся. Смажьте соусом из блендера, не затрагивая бортики.
-
Начиная от бортиков из теста заполните всю основу овощными лентами, чередуя кабаки, баклажаны и морковь. Сверху смажьте маслом, посолите и поперчите.
-
Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку примерно на 35 –40 минут.