Выпечка из тыквы
Выпечка из тыквы, да еще и с кофе — это именно то, что нужно, чтобы скрасить серые осенние будни! Когда-то, лет 7 назад, продавец на рынке записал рецепт на салфетке: «Любительницу тыквы и кофе жду к себе на чай!» И вот уже 6 лет, как мы с ним в браке. К слову, мой муж теперь владелец сети супермаркетов.
Ну а теперь о самом кексе. Он выходит немного влажный, в меру сладкий, пряный и очень вкусный. А какой у него аромат…
ВЫПЕЧКА ИЗ ТЫКВЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 300 г тыквы
- 60 мл молока
- 120 мл растительного масла
- 2 яйца
- 190 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. растворимого кофе
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 150 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОСЫПКИ
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. натурального молотого кофе
- 0,5 ч. л. корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Тыкву очисти, порежь кусочками и запеки до мягкости. Второй вариант — тыкву можно отварить до готовности.
- Готовую тыкву перебей блендером до состояния пюре.
- Заранее можно приготовить посыпку для кекса, для этого смешай сахар с молотым кофе и корицей.
- Для приготовления теста просей муку с разрыхлителем и солью. Добавь специи (гвоздику, мускатный орех, корицу) и растворимый кофе.
- В отдельной емкости взбей яйца с сахаром до пышности. Аккуратно выложи тыквенное пюре и перемешай силиконовой лопаткой. Влей растительное масло и молоко. Снова перемешай.
- Смешай сухую смесь с жидкой. Влей тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой форму для выпекания (11 на 21 см). Сверху кекс посыпь посыпкой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 50–55 минут до готовности.
- Дай кексу остыть в форме, а затем подавай к столу. Вот и всё, тыквенный кекс готов. Приятного аппетита!
Этот кекс выходит очень ароматный и текстура теста великолепная: в меру влажная, тесто хорошо пропекается, что немаловажно. От себя добавила в тесто грецких орехов. Мне, мужу и дочке было вкусно. В следующий раз хочу попробовать добавить чуть-чуть лимона. Как по мне, он будет очень кстати. Но думаю, куда его положить: прямо в тыкву или же цедру в тесто потереть…
Выпечка из тыквы осенью — это всегда верное решение, не правда ли? От себя скажу, что однозначно буду печь еще! Тем более осень и тыквы в самом соку!