Баклажановые рулетики с сыром и сосисками

Сегодня накрутим из баклажанов рулетики. Начинка самая простая, обыденная. Но в оригинальном рецепте у Иры (Беннито) была ветчина вместо сосисок, так что выбирайте вариант, что есть в доме. Лук-порей не успевает до конца приготовиться, только отдает свой аромат, лучше взять зеленый лук. У Иры в конце блюдо запекается, но я решила обойтись без духовки. Сытно получается и радует глаз.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 11 ПОРЦИЙ

Основные

Начинка

При подаче

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Баклажаны нарезать тонкими слайсами.

Обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Можно смазать кисточкой. Посыпать травами и посолить, поперчить.

Перенести на широкое блюдо. С нарезкой я немного перестаралась — слишком тонко, но ничего, справилась.

Сыр нарезать брусочками.

В оригинале был зеленый лук, но у меня — лук-порей.

Нарезала на манер зеленого.

На пластинку баклажана положить брусочек сыра, 3 перышка лука и сосиску. У меня — местные детские известной фирмы. И вообще, считаю, если уж покупать сосиски, то только детские, к ним наиболее повышенные требования при проверке.

Свернуть рулетики, закрепить зубочистками. Заготовки готовы.

Для овощной подливы нарезать и обжарить паприку и лук с чесноком.

Добавить базилик, тмин и любые травы.

Когда обжарятся, влить воду и тушить.

Сверху поместить рулетики.

Опять посыпать, например, укропом и петрушкой.

В оригинале на этом этапе надо запечь, но я потушила под крышкой, подлив воды.

Переносим готовое блюдо на тарелку. Я еще посыпала немного сыром.

По желанию подать со сметаной или, как я, с греческим йогуртом, он добавит нежности.

Остывшие баклажанчики, как вы знаете, тоже вкусны, особенно летом.

Итоговые фото помогал снимать мне сын.

Осталось попробовать!