Сама делаю чернослив, это элементарно - и с магазинным не сравнится!
Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир. Бесспорно, это очень удобно, быстро и практически всегда доступно, ведь отделы с сушеными фруктами есть в каждом супермаркете. Не всегда правда качество и цена сухофруктов подходит под определенные параметры, а бывает и так, что купив пригоршню-две изюма или кураги, даже в холодильнике они покрываются налетом плесени, тем самым указывая на нарушение технологии производственного просушивания…
А вы не хотите попробовать сделать один из самых популярных сухофруктов – чернослив в домашних условиях? Простейший процесс, который поразит результатом, ведь домашний чернослив ни в какое сравнение не идет с магазинным аналогом! У него по максимуму выражен глубокий фруктовый вкус, поразительный сливовый аромат и великолепная плотность. К тому же, такой чернослив лишен вредных добавок и воска, коими обрабатывают сухофрукт в производственных сушилках для более длительного хранения.
Чтобы сделать чернослив в духовке понадобится (выход – 1,5 кг):
- слива свежая «Венгерка» – 2 кг
- сахар – 200-250 г
![304](http://mtdata.ru/u29/photoC156/20200404023-0/original.jpg#20200404023)
Приготовление:
Сливу сорта «Венгерка» возьмите спелую, некислую, но обязательно плотную. Можно попробовать и другие сорта, которые также имеют сладкую упругую мякоть, но «Венгерка» все же будет идеальна для приготовления чернослива в домашних условиях. В такой сливе хорошо отделяется косточка, что нам и нужно! Сливу перемываем, отделяем хвостики, листики и все прочее ненужное.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-3](http://mtdata.ru/u29/photo3C55/20423476872-0/original.jpg#20423476872)
Осторожно подрезаем на каждой сливе желобок с одной стороны, чтобы можно было извлечь косточку, не разделяя сливу на две половины. У вас должны получиться вот такие «ракушки».
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-4](http://mtdata.ru/u29/photoD475/20869622570-0/original.jpg#20869622570)
В каждую сливу-ракушку всыпаем чайную ложку (или сколько поместится) сахара. Берем кастрюлю и первым слоем на дно укладываем все наполненные сахаром сливы.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-5](http://mtdata.ru/u29/photo90AA/20092695419-0/original.jpg#20092695419)
Таким же самым способом наполняем кастрюлю до верха, сверху еще присыпаем небольшим количество сахара. Оставляем на сутки. Периодически кастрюлю трясем, чтобы образовавшийся сироп максимально растворял сахар.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-6](http://mtdata.ru/u29/photo020C/20538841117-0/original.jpg#20538841117)
Через сутки сахар и сок сливы образуют жидкий сироп. Его будет не слишком много, он не будет покрывать сливу полностью, но это нам и не нужно.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-7](http://mtdata.ru/u29/photo380E/20761913966-0/original.jpg#20761913966)
Ставим сливу с сиропом на малый огонь и доводим до кипения. Сливу не кипятим, только пару раз перемешиваем в горячем сиропе и сразу снимаем с огня после появления первых признаков активного кипения. Плоды только прогреются и слегка изменят оттенок с иссиня-черного на красновато-сливовый. Сливу откидываем на дуршлаг и отделяем от нее сироп.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-8](http://mtdata.ru/u29/photo5A8E/20208059664-0/original.jpg#20208059664)
Теперь берем противень, застилаем его пергаментом, выкладываем прогретую сливу рядами, оставляя между нею немного пространства.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-9](http://mtdata.ru/u29/photoCF3B/20654205362-0/original.jpg#20654205362)
Начинаем вялить. Процесс просушивания будет производиться в духовке, поэтому если у вас домашняя кухонная электросушилка – можете воспользоваться ею согласно инструкциям. Духовку же нагреваем до 60-70 градусов и помещаем противень на среднюю позицию, приоткрыв дверцу и зафиксировав небольшую щелку с помощью деревянной лопатки. Время приготовления чернослива в домашних условиях в духовке индивидуально, зависит от размера, сорта сливы, в среднем от 4 до 8 часов.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-10](http://mtdata.ru/u29/photoC360/20877278211-0/original.jpg#20877278211)
В процессе сливу необходимо перевернуть на другую сторону, чтобы она подсушилась равномерно со всех сторон. Готовность сливы определяйте по таким признакам: она не должна быть мокрой, а стать упругой и плотной.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-11](http://mtdata.ru/u29/photoB980/20323423909-0/original.jpg#20323423909)
Когда слива подсушится достаточно – выдержите ее 2-3 дня в комнате, на кухонном подоконнике или на солнечном балконе для окончательного результата.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-12](http://mtdata.ru/u29/photo5D3A/20769569607-0/original.jpg#20769569607)
Чернослив в домашних условиях готов! Теперь его можно использовать по назначению – употреблять просто так в качестве полезного перекуса, добавлять в каши, десерты и выпечку.
![Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке и в магазинах сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир.-13](http://mtdata.ru/u29/photoC77D/20992642456-0/original.jpg#20992642456)