6 рецептов праздничного пунша: традиционный, со льдом, безалкогольный
![6 рецептов праздничного пунша: традиционный, со льдом, безалкогольный 304](http://mtdata.ru/u14/photo3E51/20378546422-0/original.jpg#20378546422)
Во время новогодних праздников горячий пунш — идеальный напиток для всей компании. Традиционно его подают в больших лимонадницах, откуда разливают ароматный напиток черпаком.
История классического пунша
![](http://mtdata.ru/u14/photoB02C/20601619271-0/original.jpg#20601619271)
Существуют несколько версий, кому мы обязаны появлением этого напитка. По одной из них, пунш был изобретен в Индии, отсюда и название paantsch, то есть «пять» в переводе с хинди. А затем во времена колонизации пунш попал в таверны Британской империи. По другой версии, английские моряки придумали его сами как средство от цинги и для приятного времяпровождения в путешествиях.
Действительно, оригинальный рецепт, формулу которого легко запомнить, строился из 5 составляющих:
- 1 часть лимонного сока
- 2 части сахара
- 3 части рома
- 4 части воды, чая или сока
- и пряности (корица, гвоздика, анис)
Затем рецепт напитка разлетелся по разным странам и претерпел усовершенствования. Кто-то стал добавлять вместо рома вино (поэтому пунш часто путают с глинтвейном), а в конце прошлого столетия даже была придумана русская версия на основе водки и черносмородинового ликера. Появился и его безалкогольный аналог из крепкого чая и фруктового сока.
Пунш стал завсегдатаем веселых посиделок, особенно в странах с холодным климатом. Любитель дружеских пирушек А. С. Пушкин нередко упоминает его в своих произведениях, например, в «Капитанской дочке»:
«Я согласился и на то, а Зурин велел подать пуншу и уговорил меня попробовать, повторяя, что к службе надобно мне привыкать; а без пуншу, что и служба!»
Конечно, большей популярностью согревающий напиток стал пользоваться зимой, особенно во время праздничных ярмарок и маскарадов.
Часто спрашивают, в чем отличие пунша от глинтвейна? Глинтвейн был изобретен римлянами. Считается, что изначально специями, травами и медом оттеняли вкус плохого вина. Потом напиток распробовали и стали варить как самостоятельное угощение. В основе же пунша используется более крепкий алкоголь — ром.
Мы собрали для вас несколько рецептов пунша, который можно легко сделать дома.
Помните, чтобы алкоголь не выпарился, при приготовлении смесь не стоит доводить до кипения.
Классический алкогольный пунш
![](http://mtdata.ru/u14/photoAC54/20824692120-0/original.jpg#20824692120)
Для этой версии угощения подойдет как темный, так и светлый ром. Отдавайте предпочтение качественным напиткам, но помните, что пунш сбивал с ног даже бывалых английских моряков — лучше наслаждаться небольшими порциями напитка.
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- ром — 500 мл
- лимоны — 5 шт.
- тростниковый сахар — 100 г
- чай черный — 3 ст. л.
- гвоздика — 2 ч. л.
- корица — 4 шт.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, смешайте с чаем и пряностями. Дайте настояться и процедите.
- Из четырех лимонов выжмите сок, а оставшийся нарежьте дольками. Сахар растворите в небольшом количестве воды, чтобы получился сироп.
- Влейте в чай ром, а затем сироп и лимонный сок.
- Потомите напиток на медленном огне 10 минут. В готовый пунш добавьте дольки лимона для украшения.
Горячий апельсиновый пунш
![](http://mtdata.ru/u14/photo223D/20047764969-0/original.jpg#20047764969)
В качестве основы для этого горячего коктейля возьмем апельсиновый сок, белое вино и ром. Вы можете поэкспериментировать с рецептом, заменив сахар медом и добавив любимые пряности для аромата.
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- чай черный — 3 ст. л.
- апельсиновый сок — 1 литр
- апельсины — 2 шт.
- сахар — 80 г
- ром — 300 мл
- белое вино — 200 мл
- корица — 4 шт.
- анис — 6 шт.
Способ приготовления:
- Заварите чай в горячей воде и дайте настояться 15 минут, затем процедите. В это время апельсин нарежьте дольками.
- Соедините чай и апельсиновый сок, добавьте специи и дольки апельсина. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения.
- Влейте ром и вино, оставьте потомиться на медленном огне около 10 минут. Разлейте по бокалам горячим или дождитесь, пока напиток остынет.
Сибирский пунш на клюквенной водке
![](http://mtdata.ru/u14/photo6DEF/20270837818-0/original.jpg#20270837818)
Адаптированная версия напитка с более «северным» вкусом.
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- чай — 4 ст. л.
- клюквенный сок — 400 мл
- клюквенная водка — 300 мл
- мед — 50 г
- гвоздика — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Заварите горячий чай и добавьте гвоздику. Затем процедите напиток.
- Смешайте чай с клюквенным соком и медом, нагрейте и потомите 10 минут.
- Влейте водку и аккуратно перемешайте. По желанию украсьте напиток ягодами клюквы, дольками апельсина и розмарином.
Безалкогольный пунш на яблочном соке
![](http://mtdata.ru/u14/photoF093/20493910667-0/original.jpg#20493910667)
Такая версия напитка подойдет тем, кто не любит алкоголь, водителям и детям. Зачем отказывать себе в удовольствии?!
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- чай каркаде — 6 ст. л.
- яблочный сок — 500 мл
- апельсины — 1 шт.
- мед — 50 г
- анис — 5 ч. л.
- корица — 3 шт.
- мускатный орех — 1 шт.
- имбирь — по вкусу
Способ приготовления:
- Заварите чай каркаде и процедите. В это время апельсин нарежьте дольками.
- Добавьте к напитку яблочный сок, мед и специи, хорошо перемешайте и потомите на медленном огне 10 минут. Безалкогольный пунш лучше подавать горячим с долькой апельсина, чтобы полностью насладиться его пряным ароматом.
Холодный пунш со льдом
![](http://mtdata.ru/u14/photo03BD/20716983516-0/original.jpg#20716983516)
Еще одна популярная версия напитка, но уже в охлажденном виде. Травяной ликер добавит напитку необходимую пряную нотку, поэтому не пренебрегайте им.
Ингредиенты:
- ром — 500 мл
- ликер «Бехеровка» — 10 мл
- лаймы — 6 шт.
- апельсиновый сок — 500 мл
- грейпфрутовый сок — 500 мл
- тростниковый сахар — 50 г
- лед
Способ приготовления:
- Из 5 лаймов выжмите сок, а оставшийся нарежьте дольками для украшения. Сахар растворите в небольшом количестве воды, чтобы получить сироп.
- Соедините в одной емкости все виды сока, ликер, сахарный сироп и ром, аккуратно перемешайте.
- В охлажденные бокалы добавьте лед и разлейте пунш. Украсьте долькой лайма.
Рецепт безалкогольного пунша с вишней
![](http://mtdata.ru/u14/photoCD60/20940056365-0/original.jpg#20940056365)
Еще один рецепт, который точно понравится младшим участникам праздничного застолья. По желанию вишню можно заменить клубникой или другими ягодами.
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- черный чай — 3 ст. л.
- сахар — 80 г
- яблоки — 1 шт.
- апельсины — 1 шт.
- лаймы — 1 шт.
- замороженная вишня — 150 г
- корица — 2 шт.
- гвоздика — 1 ч. л.
- кардамон — 4 шт.
- анис — 2 шт.
Способ приготовления:
- Вишню достаньте из морозилки и дайте оттаять.
- В это время заварите чай в литре воды, затем процедите. А фрукты нарежьте дольками.
- Соедините все ингредиенты в одной кастрюле, залейте горячим чаем и дайте настояться в течение получаса. Перед тем, как разливать пунш по порциям, можно его немного подогреть.