Гастрофест. День второй: молодой шеф-повар Станислав Песоцкий познакомил норильчан со скандинавской кухней.
На лекцию эксперта о возможностях локальной кухни пришли повара, официанты, управляющие и владельцы норильских ресторанов.
Концепция новой скандинавской кухни (New Nordic) появилась в 2014 году, когда скандинавские повара и профессионалы кулинарной отрасли решили, что, если на территории нет гастрономической традиции мирового уровня, её необходимо создать. Манифест New Nordic Cuisine прост: локальность, сезонность, уважение, экологичность и минимализм.
По мнению Станислава Песоцкого, в любом ресторане мира должно быть понятно... Читать дальше...