Шеф-повара из Сочи и Нижнего Новгорода о Москве, зарплатах и своих продуктах
Еда и мир
В рамках серии ужинов The Singleton Tastes шеф-повара в разных городах России принимают у себя коллег. «Афиша Daily» подглядела за этим обменом, в первом выпуске – разговор Валерия Порядина («Баран-рапан», Сочи) и Дмитрия Дмитриенко (Mitrich, Нижний Новгород) о влиянии Москвы, проблемах в ресторанном бизнесе и о важности распространения знаний.
Каким выглядит ваш город из окна иллюминатора самолета Валерий: Вы (обращаетесь к журналисту) рассказывали о том, что, когда прилетаете в Москву, видите яркую бегущую строку из мерцающих огней. Так вот, приземляясь в Сочи, я думаю о другом: «Где свет?» Видно только отражение моря — настолько оно яркое, что по нему я узнаю, когда мы приближаемся к моей родине — Дагомысу. Я тут всю жизнь прожил. Дмитрий: Мне сейчас досталось место 21D — не у окна, а возле прохода (смеется). Сложно образно выразиться, скажу только, что Нижний Новгород размеренный, не такой шустрый, как Москва. Не то что приторможенный… просто неспешный и уверенно плывущий.
Если бы вы приехали друг к другу в гости только на один день… Дмитрий: Сначала показал бы пейзажи и повел прогуляться по нашей новой набережной, которую построили перед чемпионатом по футболу. Она тянется километра на четыре и создана для непсешных променадов, для того, чтобы увидеть, как сливаются Волга с Окой. Рядом стоит отличный собор, неподале... читать далее.
Теги: Дмитрий Блинов, Дмитрий Дмитриенко