Рецепт этого легендарного торта СССР вырезали из газет: как готовить ту самую «Аленку»

Хит 1980-х!

В 1980-х этот торт стал настоящим хитом в СССР. Многие обязательно его готовили по праздникам или по другим особым случаям.

«Аленка» — не просто десерт, а ностальгия о советском детстве. Ее автор — кондитер из Сочи Елена Клепикова. Именно она придумала этот круглый торт с тремя коржами: одним бисквитным и двумя воздушными из безе. Кондитер склеила коржи между собой клубничным джемом с жареными орехами, а сверху покрыла торт шоколадной помадкой и украсила надписью «Аленка».

В СССР новый десерт быстро пришелся сладкоежкам по душе. Поэтому Клепикову буквально завалили просьбами поделиться рецептом.

К счастью, кондитер пошла на встречу — так рецепт знаменитого торта появился в газетах, из которых хозяйки затем его с удовольствием вырезали.

Кстати, тот самый рецепт сохранился. Так что «Аленку» вы легко сможете приготовить дома.

Как приготовить бисквитный корж:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Мука — 3 ст. ложки

Желтки взбиваются с сахаром, отдельно взбиваются белки (в крепкую пену), затем всё осторожно соединяется и вмешивается мука. Тесто выливается в форму, смазанную маслом и выстланную бумагой. Выпекается 20–25 минут при температуре 200–220 °C. Духовку не открывать первые 15 минут!

Как приготовить безе-коржи:

• Яичные белки — 6 шт.
• Сахар — 1,5 стакана
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Молотые орехи — 2 ст. ложки

Белки взбиваются до пены, затем постепенно добавляется сахар и лимонная кислота. В конце — орехи. Выпекать 2 коржа на пергаменте при температуре 100–110 °C до высыхания (примерно 1,5–2 часа). Остудить в духовке.

Сборка торта:

Сначала выкладывается безе-корж, затем джем с орехами, бисквитный корж, снова джем и второй безе-корж. Сверху — глазурь или шоколадная помадка, по краю — крем, орехи и надпись.

Готово! Приятного аппетита!