В Петербурге растут цены на шаверму
Мелкие частники
Оказалось, что в большинстве мелких точек, что мы обошли рядом с метро "Автово", цены не выросли совсем. Так, в маленьком кафе классическая шаверма последние полгода неизменно стоит 230 руб., рассказала продавец:
– Пока не будем повышать, хотя многие конкуренты в этом районе повысили цену: кто на 20, кто на 30 рублей.
А вот в точке напротив ценники почти полностью сменили:
– Мы оставили прежнюю цену в 230 рублей только на классическую шаверму в лаваше – боимся потерять постоянных клиентов. А вот различные новинки у нас уже на 40–50 рублей дороже. Цены подняли, т.к. подорожала курица. Также ждём роста цен в конце осени – начале зимы, когда поднимутся цены на овощи. Может быть, придётся ещё повысить, хотя очень не хочется.
Крупные игроки
А вот в сетевых кафе, работающих по франшизе, цены подняли практически везде – в среднем на 15–20%. Основная причина та же самая – подорожание главных ингредиентов.
– Классическая шаверма у нас почти 250 рублей. Поднимать ещё не будем, это и так дороже, чем в округе, иначе у нас просто перестанут покупать, – рассказал владелец.
Повар другой небольшой сетевой точки у метро "Чкаловская" подтвердил: у них чек тоже вырос.
– Во-первых, три месяца назад мы закупали курицу по 250–260 рублей за килограмм, сейчас минимум 350. Во-вторых, везде разная граммовка шавермы. У нас не менее 400 г, а где-то всего 300, – рассказал Metro повар.
В другой крупной сети, имеющей не только рестораны, но и фудтраки, цены подняли пока на 8%.
– За месяц-полтора вся мясная группа подорожала на 20%. Курицу сейчас закупаем по 370 рублей (была по 280), свинина и говядина тоже подорожали на 20–30%. Вслед за ними и молочка, как ни странно. Овощи сейчас по приемлемым ценам.
Лаваш мы печём сами, – рассказал Владислав, совладелец заведения.
Многие участники рынка вспоминают прошлый год, когда курица также сильно подорожала – с 200 до 350 руб.
– Надеюсь, в ближайшее время государственный регулятор включится в рынок и будет контролировать цены на мясо, это бы помогло держать цены, – добавил собеседник.
Домашний вариант дешевле
Корреспондент Metro приготовил этот популярный перекус дома и подсчитал, во сколько это обойдётся. Набор продуктов, из которого получилось три штуки, стоил менее 500 руб. (причём были израсходованы не все продукты). Таким образом, одна шаверма обошлась примерно в 150 руб.
Фото: Евгения Елисеева.
"Metro"
Фото:
Рецепт шавермы по-домашнему
Ингредиенты:
Филе бедра курицы – 800 г
Сметана 20% – 380 г
Лаваш – 2 шт.
Морковь по-корейски – 300 г
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 3 шт.
Чеснок свежий – 6 зубчиков (можно меньше)
Специи – по вкусу (у меня – хмели-сунели)
Фото: Евгения Елисеева.
"Metro"
Фото:
Приготовление:
Для соуса смешать сметану с измельчённым чесноком и специями. Отставить в сторону и дать настояться. Овощи нарезать, немного посолить и перемешать. Мясо нарезать и быстро обжарить на сильном огне со специями.
Лаваш смазать соусом, выложить мясо, овощи, морковь по-корейски. Завернуть и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. Желательно взять гриль-сковороду – тогда на шаверме будут красивые полосы.
Фото: Евгения Елисеева.
"Metro"
Фото: