В Саратове участники чемпионата профмастерства готовили пиццу и соус субиз
Напомним, турнир стартовал 24 апреля и проходил в течение двух дней. Главной площадкой стал Саратовский колледж водного транспорта, строительства и сервиса.
Кулинарному направлению организаторы уделили особое внимание. В схватку за пальму первенства вступили не только повара, но и мастера по изготовлению пиццы. Цеховые площадки для состязаний были оборудованы по высшему разряду. В приготовлении пиццы конкурсантам помогали умные приборы и современные печи. Повара тоже были вооружены по полной программе. Несмотря на азарт борьбы, в цехах царила дружелюбная атмосфера творчества и созидания. Каждый из участников, ориентируясь на техзадание, воплощал в жизнь авторский замысел. При этом чувствовалось, что на кулинарном поле битвы сошлись единомышленники. Эксперты судейской коллегии внимательно следили за происходящим и делали пометки в блокнотах.
Мастера поварского дела готовили блюда, аромат которых будоражил воображение. Корреспондент ИА «Регион 64» выяснила, какие кулинарные шедевры конкурсанты представят строгому жюри.
«Конкурсные задания и время их выполнения для всех одинаковые. Возможны лишь некоторые корректировки из-за особенностей нозологии. Первый модуль включает задание по приготовлению супа-пюре из брокколи. В меню второго модуля входят рубленые котлеты с двумя видами пюре - картофельным и тыквенным. Кроме того, конкурсанты должны приготовить соус субиз. Это блюдо французской кухни - молочно-сливочный соус с луком. Каждый участник вправе привнести авторские нюансы. У них есть большой выбор специй, приправ и других дополнительных ингредиентов.
Оцениваются точность выполнения техзадания, внешний вид и подача блюд, их консистенция, аромат и вкусовые качества. Кроме того, в процессе выполнения работы отслеживается соблюдение техники безопасности. Также оценивается качество владения инструментарием и выполнения санитарных требований, в том числе в части грамотного обращения с отходами, предполагающими сортировку и раздельный сбор. По каждой позиции судьи выставляют баллы. По результатам комплексной оценки выносится вердикт», - рассказала эксперт судейской коллегии Марина Кружилина.
Она призналась, что далеко не первый год работает на площадках чемпионата. Как показывает практика, конкурсанты традиционно демонстрируют высокий уровень мастерства. За их выступлениями следят саратовское и иногородние работодатели, которые присматривают кадровое пополнение. «Абилимпикс» многим участникам открыл дорогу в лучшие заведения общепита, и не только нашего региона. Ребята получают предложения о трудоустройстве от работодателей Москвы и Санкт-Петербурга.
«Чемпионат дает возможность совершенствоваться, демонстрировать свое мастерство и достигать профессиональных вершин. Сегодня на рынке труда, наверное, как никогда ранее ценятся рабочие руки, востребованы хорошие специалисты высокой квалификации. Главное, с верой в себя проходить все испытания. В результате кто-то станет победителем турнира, кто-то сможет впервые трудоустроиться, а кто-то изменит вектор и найдет новое рабочее место с такими условиями, о которых всегда мечтал», - отметила заместитель министра труда и социальной защиты Саратовской области Наталья Михайлова.