Пивной ренессанс: в РФ начал работать совет по развитию пивоваренной отрасли
Накануне праздников выяснилось, жители каких регионов России покупают больше всего пива за раз. Лидеры тут тувинцы. Ненамного отстали жители Амурской и Омской областей А вот меньше всего пива в одном чеке пробивают в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске. Впрочем, это анализ чеков в несетевых магазинах. А жители городов-милионников привыкли закупаться в гипермаркетах оптом. И вскоре в корзинах покупателей будут именно российские сорта самого популярного алкогольного напитка страны. С подробностями – наш корреспондент Роман Ишмухаметов.
Первая пивоварня в Поволжье появилась в Нижнем Новгороде почти два столетия назад. Не забывая о традициях, сегодня экспериментируют с рецептурой, добавляя в пиво даже виноград сортов каберне и мерло.
"50 на 50 все это используется, и в процессе получается что-то между вином и пивом. Это довольно необычно и интересно", – отметила бренд-менеджер пивоварни Светлана Строителева.
От хвойного эля до сладкого пива с вишневым вкусом. В Петербурге на старейшей в стране крафтовой пивоварне тоже варят как экспериментальные, так и традиционные сорта. Здесь каждый день доказывают, что пивоварение – это искусство.
"Пиво варится в чанах около 7-8 часов, далее его отправляют на брожение на неделю. А потом, как говорят пивовары, следует созревание. Весь процесс производства занимает около месяца", – рассказал Ишмухаметов.
В России около 2,5 тысяч производителей пенного напитка. Новость о создании совета по пиву и безалкогольной продукции, который объединит всех – и больших, и малых игроков рынка – в отрасли восприняли с воодушевлением. Тем более, что возглавит ее Таймураз Боллоев – профессионал высшего уровня.
"У отрасли появилась надежда, что, наконец-то, пришел человек с таким авторитетом, с такой любовью к нашей отрасли, потому что 20-30 лет назад Таймураз Казбекович, по сути, создал пивную отрасль новой, современной России", – отметила директор крафтовой пивоварни Елена Тюкина.
Пивовары ожидают настоящий ренессанс. Одна из первостепенных задач – возродить производство отечественного хмеля. Если на пике развития всей отрасли в СССР ежегодно собирали по 4-5 тысяч тонн этого важнейшего ингредиента для пива, то, например, в прошлом году – даже до 300 тонн не дотянули. Потому что рынок заполнен импортными сортами.
"Где-то порядка только 5% в России производится хмеля, необходимого для производства продукции. Все остальное – это импортные поставки. И как раз в этом направлении требуется развитие специальной системы поддержки сельского хозяйства, стратегии развития хмелеводства", – отметил исполнительный директор ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов.
Но работа по возрождению уже идет. Производство солода всего за каких–то пару лет удалось увеличить в несколько раз.
"Предпочитаю использовать российские сорта солода по той простой причине, что я верю в наше солодоращение и в наш агропромышленный комплекс. Сейчас российские производители делают правильные шаги в этом направлении", – заявил старший пивовар крафтовой пивоварни Александр Ефимов.
Долгие годы в России крупные пивоваренные заводы принадлежали иностранцам, и они использовали только зарубежное сырье. За те 15 лет, что легендарной "Балтикой", например, владели датчане, производство отечественных сортов пива снизилось в два раза. Европейские собственники развивали только свои марки. Прибыль получали, но в производство не вкладывались. Теперь завод снова под контролем российского бизнеса, и всего за год восстановлено производство классических сортов.
С созданием экспертно-консультационного совета по пиву и безалкогольной продукции у всего рынка появились новые перспективы, связанные с возрождением лучших отечественных традиций.