Петербург подтвердит звание кулинарной столицы на конкурсе поваров
В мире популярность набирает гастротуризм: путешественники приезжают в разные страны не только за визуальными, но и за вкусовыми ощущениями. И Петербург не зря официально носит статус кулинарной столицы России и является единственным в стране креативным городом ЮНЕСКО в номинации «Гастрономия». Для поддержания статуса в городе проводится соревнование шеф-поваров на Кубок Губернатора. В этом году на проведение мероприятия потратят 2,2 млн рублей.
Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга разместил на сайте госзакупок конкурс на оказание услуг по организационно-техническому обеспечению проведения Кубка Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни». Начальная цена контракта — 2,2 млн рублей, итоги конкурса подведут 22 августа.
В документации не указана точная дата проведения мероприятия, известно лишь, что оно пройдет в течение двух дней. Цель соревнования поваров — развитие бизнеса и сотрудничества в сфере гастрономического туризма между Петербургом и регионами России, а также зарубежными странами, продвижение города не Неве как кулинарной столицы России. Участники мероприятия — представители органов государственной власти, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, шеф-повара, рестораторы и отельеры, эксперты сферы гостеприимства и туризма, а также профессиональных объединений и ассоциаций гастрономической сферы России, преподаватели и студенты профильных учебных заведений Санкт-Петербурга и других регионов России, блогеры кулинарной сферы. Всего ожидается 250-300 участников.
В задачи закупки входят популяризация бренда и проекта «Петербургская кухня» и продвижение информации о ее гастрономических особенностях; обмен опытом шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд Петербургской кухни; развитие и внедрение блюд Петербургской кухни России в предприятия ресторанного и отельного бизнеса; реализация проекта «Петербургская кухня» в Петербурге и регионах России.
Подрядчик должен составить программу соревнования, согласовать ее с комитетом, сформировать состав участников. Программа мероприятия должна представлять собой оригинальный интеллектуальный продукт и подробно раскрывать содержание всех её составляющих. Также в обязанности организатора входит приглашение жюри, 5-7 человек. Помещение, где будет проходить конкурс, должно быть оборудовано конвенционной печью, двумя настольными индукционными плитами, планетарным миксером, весами и другим профессиональным оборудованием, а также разнообразной посудой. В программе мероприятия — пленарное заседание, протокольное мероприятие, концерт.
Готовить участники соревнования будут из определенных комитетом продуктов. В списке — треска, утка, цыпленок, пекинская капуста, розмарин, лимоны, голубика, сливки и другие. Поставкой продуктов, а также униформы для шеф-поваров, будет заниматься организатор мероприятия.
Ориентировочный период проведения конкурса «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» — ноябрь 2025 года, окончание оказания услуг — не позднее 20 декабря 2025 года. Организатору заплатят из бюджета Петербурга.
Напомним, в 2024 году IV Кубок Губернатора Санкт Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» прошел 5–6 ноября в креативном пространстве «Вокзал 1853». За звание лучшего шеф-повара боролись как заслуженные профессионалы, так и начинающие специалисты из разных регионов России. Звание лучшего шеф-повара Петербургской кухни получила шеф-повар красноярского ресторана «Истории» Валерия Уразбахтина.
Ранее Neva.Today сообщала, что гастротуризм и правильное начало дня обсудили на «Петербургском завтраке».