Еда на вес золота: будет ли рост цен на продукты нашим страхом в новом году

В 2024-м и в первой половине 2025-го продукты питания стали одним из главных драйверов инфляции. В прошлом году продовольствие подорожало на 11,05% при среднем индексе цен 9,52%; рост цен на отдельные товарные группы обогнал инфляцию в три-четыре раза и более. Эксперты уверяют, что новый сельхозсезон окажется менее драматичным и подорожание продовольствия не превысит средних значений инфляции. Впрочем, есть и тревожные сигналы: увеличение налогов, удорожание горюче-смазочных материалов и так далее – все это грозит вновь раскрутить маховик продовольственных цен.

Рекордсменом продуктового подорожания в 2024-м оказался картофель – цены на него выросли на 91,9%. Прочие овощи борщового набора – лук, капуста, свекла – подорожали на 32–45%. Заметно подросли цены на мясо, рыбу, молочные продукты. Сейчас стремительное «продуктовое ралли» в целом закончилось, но по ряду позиций тренд на повышение сохранился.

Так, по данным , с начала года по 22 сентября цены на рыбу увеличились на 14,8%, говядина стала дороже на 10,5%, свинина – на 9%, хлеб – на 8,7%. Зато подешевели картофель, капуста, свекла, морковь, лук, а также куриное яйцо. Средний показатель инфляции в годовом исчислении на 22 сентября составлял 7,99%.

[embed]https://profile.ru/economy/ogurcov-polna-korobushka-kak-ross...[/embed]

Ситуация не столь драматичная, как в 2024-м, но все же тревожная. Напряжения добавляли и промежуточные прогнозы экспертов, предвещавшие нам в текущем году «компактный урожай» зерновых; а зерно – это основа продовольственной цепочки, а также главная статья российского сельскохозяйственного экспорта.

Согласно июльскому прогнозу (ИКАР), в южных регионах страны из-за неблагоприятных погодных условий ожидался самый низкий урожай зерновых за последние пять лет. Правда, предполагалось, что провал на юге будет компенсирован повышенным сбором в других регионах. В итоге ИКАР предварительно прогнозировал общий сбор зерна в 2025-м на уровне 130 млн тонн, включая 84 млн тонн пшеницы. Схожий прогноз давали и аналитики рейтингового агентства АКРА: 128–130 млн тонн. Это соответствует показателю урожая прошлого года, который был не самым большим и, по официальной оценке , составил 129,8 млн тонн зерна. Росстат давал цифры 125,9 млн тонн (без учета новых регионов). Для сравнения: в 2023-м было собрано 144,9 млн тонн зерна.

[embed]https://profile.ru/economy/chem-popolnilsya-vserossijskij-am...[/embed]

С учетом скорректированных прогнозов можно надеяться, что урожай зерновых в этом году окажется не только не ниже, но даже чуть выше прошлогоднего. На 25 сентября 2025-го, по словам главы Минсельхоза Оксаны Лут, было собрано и обмолочено 121 млн тонн зерна, в том числе 87 млн тонн пшеницы (85% площадей). Всего, подтвердила министр, ожидается собрать 135 млн тонн зерна.

Неплохо обстоят дела и с плодоовощной продукцией. «Сбор основных растениеводческих продуктов находится на хорошем уровне, по многим продуктам он серьезно превышает уровень прошлого года, – рассказал "Профилю" генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько. – Продолжается рост в животноводстве. По этой линии мы никаких угроз не видим».

Текущие прогнозы как по инфляции в целом, так и по росту цен на продукты питания выглядят достаточно оптимистичными. В Минэкономразвития уверяют, что инфляция в стране замедляется даже быстрее, чем ожидалось: ведомство понизило годовой прогноз на 2025 год с 7,6 до 6,8%, а в 2026–2027 годах надеется прийти к целевому показателю 4%.

Особых опасений из-за роста цен на продовольственном рынке тоже нет. Как пояснил Дмитрий Рылько, у продовольственной инфляции есть две составляющие: первая – баланс спроса и предложения на те или иные группы товаров, вторая – издержки производителей, связанные с курсом рубля, стоимостью кредитов, ГСМ (горюче-смазочных материалов), удобрений и прочего.

Ситуация с предложением в нынешнем сельскохозяйственном сезоне, как уже отмечалось, неплохая. А вот с издержками производителей все не так просто. Есть ряд макроэкономических факторов, которые добавляют неопределенности: они могут сыграть, повысив издержки и разогнав рост цен, а могут и не сыграть. О чем речь? Прежде всего это ожидаемое повышение НДС с 20 до 22% плюс наблюдаемый рост цен на топливо, возможное подорожание удобрений и пестицидов, стоимости кредитов и рабочей силы.

Биржевые цены на топливо за последние месяцы несколько раз обновляли рекорды. Очередной рекорд был установлен 25 сентября: бензин АИ-92 на Санкт-Петербургской международной товарно-сырьевой бирже подорожал почти до 74 тыс. руб. за тонну, цена на АИ-95 поднялась до 79,8 руб. за тонну, мазут подорожал до 25,9 тыс. руб. «Дизель», особенно важный для сельхозпроизводителей, тоже дорожал и бил рекорды, но 25 сентября цена на него чуть снизилась – на 0,17%, до 71,9 тыс. руб. за тонну. Год назад тонна дизтоплива стоила 60,3 тыс. руб. Разумеется, государство старается компенсировать аграриям рост цен на топливо, однако делать это становится все труднее.

[embed]https://profile.ru/economy/dorogaya-moya-eda-skolko-rossiyan...[/embed]

Помимо вышеперечисленного, каждая отрасль имеет свои специфические узкие места: где-то особо важную роль играет стоимость семян, где-то – стоимость ветеринарных препаратов и так далее. Удорожание соответствующей позиции может заметно увеличить издержки в конкретной отрасли. Не факт, что эти издержки будут перенесены на стоимость конечной продукции, говорит Дмитрий Рылько, но наличие проблем и рисков налицо.

Не стоит забывать, что у российских аграриев по-прежнему сохраняется значительная зависимость от импортного оборудования, ветеринарных препаратов, пищевых добавок, семян. А это повышает значение курсовых колебаний национальной валюты. Правда, на данный момент прогноз здесь тоже достаточно благоприятный: согласно последним расчетам Минэкономразвития, доллар США в 2026-м будет стоить 92 руб. Ранее называлась цифра 96 руб., а многие эксперты опасались, что уже в сентябре этого года курс перевалит за 100 и даже за 115 руб. за доллар.

В целом, исходя из текущих видов на урожай и макроэкономических прогнозов наших чиновников, можно надеяться, что продовольственная инфляция в новом сельхозсезоне (июль 2025-го – июнь 2026-го) не превысит среднего значения индекса цен. А по картофелю и другим овощам борщового набора мы увидим дефляцию, то есть их стоимость снизится.