Щи и суворовская каша: как кормят в лучшей школьной столовой Новосибирска
Итоги всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая» подвели недавно в Ленинградской области. Одним из серебряных призёров первенства стала новосибирская школа №220 имени К. Д. Ушинского, известная «суворовской кашей» в меню. «НН» побывали в общеобразовательном учреждении и узнали, как накормить школьника вкусной и полезной едой и научить детей есть суп вместо фастфуда.
Как сообщила директор Анна Шмакова, сейчас в школе учатся 2363 ребёнка: самая большая наполняемость класса — 36 человек. Полная посадка в обеденном зале — 360–400 мест. Вовремя накрыть столы для такого количества детей достаточно сложно, но в учебном заведении с работой успешно справляются.
«Например, в рамках трудового воспитания у нас дежурят старшеклассники. Ребята с заботой накрывают для малышей, после обеда помогают убирать грязную посуду. Это выстраивает между детьми очень правильную цепочку взаимопомощи, взаимовыручки и бережного отношения к труду», — говорит руководитель.
По её словам, при организации детского питания важно учитывать, чтобы было не только полезно, но и вкусно. Угодить современным школьникам трудно, многие из них привыкли к фастфуду и в принципе не понимают, почему он вреден. Поэтому школа в том числе должна формировать культуру здорового питания.
«Иногда первоклассники не едят суп. Когда спрашиваешь: „Почему?“, отвечают: „Я не знаю, что это“. Получается, в семье такое блюдо — не частый гость на столе. И здесь уже подключаемся мы, начинаем проводить какие-то активности. Например, флешмоб в социальных сетях, где нужно приготовить суп с родителями, снять это на видео и прислать нам „ВКонтакте“. Потом идёт голосование, обмен рецептами, всем интересно», — продолжает Анна Шмакова.
В рамках просветительской деятельности в СОШ №220 появилось специальное меню «Рецепты наших побед». В него вошли каша из полбы, конвертик с яблоком и брусникой, морковный чай, макаловка из говядины, солдатские щи с пшеном, клюквенный взвар.
Пожалуй, самый знаменитый школьный специалитет — суворовская каша. Перловая крупа в её составе обладает уникальными свойствами — она способствует повышению иммунитета и заживлению ран. Благодаря этим качествам сейчас продукт популярен на передовой в зоне СВО.
«В год 80-летия Победы в Великой Отечественной войне мы решили максимально осветить эту важную тему. Так появились блюда по спецменю, его готовят по понедельникам — день, который в целом посвящён воспитанию патриотизма у молодёжи. Для нас это не просто рецепты военных лет, а возможность отдать дань памяти», — рассказал советник директора по воспитанию и взаимодействию с детскими общественными объединениями Артём Матрашов.
Воплотить идею в жизнь помогли специалисты компании-оператора питания «Большая перемена НСК». Прежде чем составить список блюд, сотрудники организации проработали огромное количество информации, изучили поварские книги 1945 года. После выбора рецепты адаптировали к требованиям СанПиНа по детскому питанию и согласовали в Роспотребнадзоре.
«Этим проектом в том числе мы хотели показать, что исконно русские продукты, простые ингредиенты приносят больше пользы, чем современные изыски», — пояснила генеральный директор предприятия Елена Даниленко.
Авторскую концепцию меню после прохождения муниципального и регионального туров представили на всероссийском конкурсе. На федеральном этапе новосибирцы накрывали тематический стол, состязались в блиц-турнире и проходили квест «Безопасный пищеблок». В суперфинале защищали проекты, посвященные стратегии развития своих школьных столовых.
«Очень важно было показать реальную еду, которой мы кормим детей в школе. Но помимо этого мы визуально презентовали идеологическую составляющую. На нашем конкурсном столе был представлен полководец Суворов и его переход через Альпы», — вспоминает Артём Матрашов.
Всего в трёх номинациях конкурса соревновались профессионалы из 75 регионов России. Наша команда боролась за звание «Лучшая школьная столовая города-миллионника» и с честью получила серебряную награду.
«Конечно мы рады, что одержали победу, но главное — полезный опыт. Участвуя в этом конкурсе, мы ещё больше сдружились, напитались идеями от коллег, познакомились с новыми практиками. Всё это будем применять и использовать», — заявили представители коллектива.
1 / 12Фото: Павел Комаров, nsknews.info