Рынок органической продукции в России пока отстает в развитии от своих зарубежных конкурентов. Такие товары скорее считаются нишевыми, но уже сейчас в крупных магазинах появляются целые полки с органической продукцией. Согласно прогнозам экспертов, в дальнейшем их доля будет расти как за счет роста доходов населения, так и благодаря увеличению уровня информированности о пользе таких товаров. Согласно оценке Роскачества, объем рынка органических продуктов в России составляет около 23 млрд рублей. При этом, по данным организации, за последние пять лет число российских производителей органической продукции выросло в 10 раз. Одновременно расширяются площади сельхозземель под производство сырья для таких продуктов. Как сообщили в пресс-службе организации, после вступления в силу закона об органической продукции в январе 2020 года наблюдается стабильный рост числа сертифицированных производителей: в 2019 году их количество составляло 19, а сейчас уже достигло 258. Несмотря на это, как отметили в Роскачестве, российский рынок органической продукции еще недостаточно насыщен и составляет менее 1% от общего объема внутреннего аграрного производства. Спрос растет постепенно По мнению председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, пока органическая продукция остается скорее нишевой категорией в торговле. Для многих потребителей она по-прежнему воспринимается как премиальная, но по мере расширения производства и ассортимента будет расти доступность этой категории для широкого круга покупателей , уверен он. Спрос на такую продукцию растет, о чем свидетельствует расширение аудитории потребителей с выраженным интересом к экологическим характеристикам товаров. В ассортименте крупных торговых сетей в зависимости от формата магазинов представлено от 7 до 120 наименований органической продукции. Крупные ретейлеры выделяют органику в ассортименте, создают отдельные полки и цифровые разделы, что постепенно снижает ее нишевость, пояснил Станислав Богданов. По данным АКОРТ, почти 39% представленных в ассортименте сетей органических продуктов относятся к категории бакалеи, 28% к косметике и гигиене, 17% приходится на молочные продукты, 8% на детское питание, 5% на мясо и мясную гастрономию, около 3% занимают овощи и фрукты. При этом доля овощей и фруктов в общем объеме органических продаж в сетях доходит до 40%. Это показывает, что спрос на свежие категории органики высок, но предложение пока ограничено , добавил эксперт. Плата за качество Спрос на органические продукты постепенно выходит за рамки элитного сегмента, охватывая широкий слой населения благодаря формированию культуры здорового питания и доступности продукции. Однако, как пояснили в Роскачестве, для многих категорий, особенно мясной и молочной, цена на органическую продукцию остается выше традиционной, что делает сектор частично премиальным. И все же, по мнению представителей организации, тренд идет к увеличению доступности органика становится продуктом для всех . Действительно, органические продукты могут стоить в четыре-пять раз дороже обычных, подтвердил основатель производственного предприятия Черный хлеб Павел Абрамов. В оптовом звене они могут стоить чуть дешевле, в два-три раза дороже. Есть примеры, когда органические продукты, например молоко, продается с большой уценкой, по цене чуть выше обычного молока. Однако даже на эти акции потребитель не всегда реагирует , добавил он. Директор департамента по стратегическому маркетингу группы компаний Агранта (бренд органических продуктов Углече поле ) Анна Хворостяная также говорит о том, что рынок органической продукции в России находится на начальных стадиях своей зрелости. Мы не в тех странах, где есть целые супермаркеты с органической продукцией и потребитель полностью понимает, за что он платит дороже на 20 30% по сравнению с остальной продукцией. Но по мере роста благосостояния среднего класса будет увеличиваться и доля расходов на качественные продукты , считает она. Поддержать сегмент По мнению Анны Хворостяной, для стратегического развития рынка органики необходим комплекс мер, направленных как на поддержку производителя, так и на просвещение потребителя. В частности, необходимо бороться с гринвошингом (маркетинговая стратегия, при которой компании убеждают покупателей в экологичности своих продуктов или услуг, намеренно вводя их в заблуждение. Агроэксперт ), четко и доступно объяснять разницу между настоящей органической продукцией (со знаком единого государственного знака) и маркетинговыми уловками (словами био , эко на упаковке). Популяризация органики должна быть с использованием широкомасштабных рекламных коммуникаций и реализовываться в интересных форматах: фестивалях, выставках, музейных пространствах , считает она. Эксперт также отметила влияние несистемных рисков внешней среды на спрос: Постпандемийное время стало мощным катализатором, который всколыхнул интерес к органике: люди стали больше внимания уделять здоровью, иммунитету и качеству того, что они едят . И если раньше органическая продукция была в основном доступна в Москве, Санкт-Петербурге и в интернет-магазинах, то сейчас она появилась в федеральных и региональных розничных сетях: по ее мнению, это прямо указывает на растущий спрос. В свою очередь, Павел Абрамов считает, что для увеличения спроса на органические товары в России нужно вмешательство государства. Без этого существенных изменений происходить не будет , считает он. В числе других мер, направленных на стимуляцию спроса и увеличение числа производителей, в Роскачестве назвали дальнейшее формирование и популяризацию защищенного бренда российской органической продукции на внутреннем и внешнем рынках, развитие инфраструктуры агрологистики и переработки и внедрение инновационных технологий.
