В фуд-холлах Санкт-Петербурга набирают популярность русская кухня и чайные заведения

По данным консалтинговой компании NF GROUP, в 2025 году в Санкт-Петербурге открылось три фуд-холла, каждый из них – в составе торговых центров. По состоянию на начало 2026 года в регионе функционируют 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. В них представлено 440 площадок для размещения корнеров/ресторанов, четверть из которых традиционно занята заведениями с паназиатской кухней. При этом в 2025 году наблюдался рост числа заведений русской кухни (+2 п. п.), чайных и кафе с безалкогольными напитками (+1 п. п.). На начало 2026 года в Санкт-Петербурге и агломерации представлено 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. Доля региона в общем

По данным консалтинговой компании NF GROUP, в 2025 году в Санкт-Петербурге открылось три фуд-холла, каждый из них – в составе торговых центров. По состоянию на начало 2026 года в регионе функционируют 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. В них представлено 440 площадок для размещения корнеров/ресторанов, четверть из которых традиционно занята заведениями с паназиатской кухней. При этом в 2025 году наблюдался рост числа заведений русской кухни (+2 п. п.), чайных и кафе с безалкогольными напитками (+1 п. п.).

На начало 2026 года в Санкт-Петербурге и агломерации представлено 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. Доля региона в общем объеме площадей фуд-холлов по стране составила 16%. Объекты, расположенные в торговых центрах (например, в ТЦ «Голливуд», зачастую совмещают функции фуд-холла и фуд-корта.

В 2025 году в Северной столице открылось три новых фуд-холла, что меньше результата 2024 года, когда открылось пять объектов. При этом проекты, открытые в 2025 году, более масштабны по площади и расположены в составе торговых центров. Среди них – «Фудкультура» в ТЦ «ПИК», «Аллея Вкусов» в ТЦ «Парк Молл» и фуд-холл в ТЦ «Голливуд».

С 2024 года на рынке фуд-холлов Санкт-Петербурга наблюдается не только открытие новых объектов, но и закрытия. В 2025 году перестал работать «Смольный НЕрынок», в 2024 году – «Фабрика» на Кирочной ул. и «Vilka» в Кудрово. Для сравнения – в Москве за всю историю существования рынка фуд-холлов прекратили работу уже более 25 проектов.

В 2026 году ожидается открытие двух новых фуд-холлов. Один объект расположится в торговом центре «Невский Центр», второй – на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода, где появится гастрономическое и культурное пространство «Сплав».

В действующих фуд-холлах Санкт-Петербурга представлено 440 площадок для размещения корнеров и ресторанов. На начало 2026 года 390 были заняты арендаторами, 50 – свободны. Вакантность в фуд-холлах Северной столицы за год выросла на 3 п. п. и достигла 11% (против 8% в 2024 году). Основная причина динамики – открытие более масштабных проектов, которые еще не достигли оптимальных показателей заполняемости.

Состав занятых корнеров по-прежнему на четверть представлен паназиатскими концепциями (26% всех заведений), включая китайскую, корейскую, вьетнамскую, японскую, индийскую и тайскую кухни. На втором и третьем местах – кофейни и десертные корнеры (14%), а также европейская кухня (11%).

Среди интересных открытий можно отметить корнер с оладушками «Олашка»

Наибольший прирост доли в общей структуре ресторанов наблюдался у русский кухни (+2 п. п. за год), а также у чайных и заведений с безалкогольными напитками (+1 п. п. за год). Во многом динамика связана с ростом популярности бабл-чая и азиатских напитков в последние годы. Заведения стрит-фуда и европейские корнеры за год сократили свое присутствие на 1–1,5 п. п.

В 2025 году отмечалась положительная динамика открытий по сравнению с закрытиями корнеров в фуд-холлах. За год было открыто 134 корнера, закрыто – 95, что сопоставимо с результатами 2024 года (128 открытий против 92 закрытий). Наибольшее число новых заведений относится к паназиатской кухне. В свою очередь, наибольшее количество закрытий пришлось на корнеры с европейской кухней, а также кофе и десертами.

Среди интересных открытий можно отметить корнер с оладушками «Олашка» («Фудкультура», Vokzal 1853), корнер со здоровой едой Grechno («Московский рынок», Vokzal 1853), бистро мексиканской кухни Mucho (ТЦ «Голливуд»), корнер бурятской кухни «Буузы» (Vokzal 1853).