Исследование: Детские сухие завтраки становятся более вредными
В исследовании использовались данные из Mintel Global New Products Database — всеобъемлющей базы данных, отслеживающей запуск новых продуктов питания и напитков на американском рынке. В ней содержится подробная информация о свойствах продуктов, включая содержание питательных веществ, ингредиенты, упаковку и целевую аудиторию для них, сообщает rtvi.us
«Мы включили в исследование все новые детские хлопья, выпущенные на рынок США с 1 января 2010 года по 31 декабря 2023 года, а под детскими хлопьями понимались готовые к употреблению завтраки, явно ориентированные на детей в возрасте от 5 до 12 лет (например, через оформление упаковки или рекламу)», — рассказали авторы исследования.
Ученые проанализировали 1,2 тыс. таких продуктов, запущенных в 2010-2023 годах, и пришли к выводу, что содержание сахара, жиров и натрия в них растет, а содержание белка и клетчатки, необходимых для здорового питания, напротив, снижается.
Так, исследование показало, что общее количество жира на порцию новых сухих завтраков в 2010-2023 годах выросло почти на 34%, а натрия — на 32%. При этом содержание сахара за этот период увеличилось почти на 11%.
New York Times пишет, что результаты исследования, вероятно, подольют масла в огонь продолжающейся в США дискуссии о связи между переработанными продуктами, к которым относятся и хлопья для завтрака, ростом ожирения среди детей и большей распространенностью хронических заболеваний.
Эти споры приобрели больший импульс в последние месяцы после того, как министр здравоохранения Роберт Кеннеди начал критиковать ультраобработанные продукты в рамках движения «Сделаем Америку снова здоровой» (MAHA). В апреле он объявил, что ведомство будет добиваться того, чтобы американские производители продуктов питания больше не использовали некоторые искусственные красители, ссылаясь на беспокойство по поводу их влияния на здоровье детей.
Соавтор исследования, профессор аграрной экономики Университета Кентукки Шуоли Чжао отметил, что результаты особенно примечательны на фоне растущей осведомленности потребителей о связи между чрезмерным употреблением сахара, соли и насыщенных жиров и такими хроническими заболеваниями, как диабет, гипертония и рак.
«Больше всего меня удивило то, что заявления о полезности на лицевой стороне упаковки этих продуктов и фактические данные о питательной ценности на обороте на самом деле противоречат друг другу», — сказал он.
В исследовании Чжао не назывались конкретные бренды хлопьев для завтрака, также там нет информации о покупательских и потребительских привычках. По его словам, подавляющее большинство из 1,2 тыс. проанализированных продуктов были измененными версиями уже существующих сухих завтраков, с новыми вкусами или питательной ценностью.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), сухие завтраки являются самым часто употребляемым продуктом среди детей в возрасте 5-12 лет, и почти треть всех детей в США едят их каждое утро. Для сравнения, только 15% детей едят на завтрак фрукты, и лишь 10% — яйца.
Исполнительный директор организации по защите прав потребителей «Центр науки в интересах общества» Питер Лури заявил, что был удивлен, узнав, что крупные производители продуктов питания не предприняли более решительных усилий по снижению содержания сахара, соли и жиров в своих хлопьях.
«Поразительно, что в то время, когда американцы все больше заботятся о своем здоровье, продукт, который часто рекламируют как лучший способ для здорового начала дня, на самом деле становится более вредным», — отметил он.