Гендиректор «Росчайкофе» Чантурия сообщил о продолжающейся конкуренции между кофейнями и розничными сетями

Рынок кофе в России претерпел изменения — все больше россиян предпочитают покупать готовый кофе в магазинах у дома, а не в кофейнях. Согласно исследованию «РОМИР», доля таких потребителей выросла с 17 % в 2023 году до 35 % в 2026 году. Гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия в беседе с Общественной Службой Новостей отметил, что конкуренция между кофейнями и розничными сетями продолжается уже несколько лет.

Магазины могут продавать кофе по более низким ценам благодаря своей экономической модели. Кофейни не могут выиграть в этой борьбе из-за более высокой себестоимости готового напитка.

«Учитывая, что у розничных операторов экономика другая, они могут себе позволить продавать кофе дешевле, чем кофейни. В кофейнях себестоимость готового напитка формируется не только за счет стоимости кофе как такового, но и за счет зарплаты бариста, арендных ставок и прочих накладных расходов не кофейного плана», — пояснил эксперт.

По словам Чантурии, кофейни в нынешних реалиях вынуждены полагаться на более высокое качество и разнообразие напитков, профессионализм бариста и внутренний антураж заведений. Колебания мировых цен на кофейное сырье не играют значительной роли в этом противостоянии, поскольку стоимость кофейного сырья составляет лишь малую часть от себестоимости чашки готового напитка.