Ученые назвали самый полезный хлеб — не белый и не с отрубями, дважды полезнее, чем хлеб-фитнес
Представьте: ароматный ломоть черного хлеба, не просто вкусное дополнение к ужину, а настоящий защитник здоровья.
По словам эндокринолога Марии Калошиной (Видновская больница), ржаная мука содержит больше ненасыщенных жиров, чем пшеничная. Эти жиры помогают снижать риск атеросклероза, уменьшают воспалительные процессы и даже улучшают чувствительность к инсулину.
Но и это еще не все. В ржаном хлебе клетчатки в два раза больше, чем в обычном пшеничном. Она дольше переваривается, дает чувство сытости и помогает организму избавляться от лишнего сахара и жира.
Как выбрать хороший хлеб? Читаем состав. Если на упаковке есть сухофрукты или семена, знайте: калорийность такого хлеба выше. А вот если в списке ингредиентов встречаются броматы или семикарбазид (запрещенные улучшители), лучше поставить батон обратно. Исследования Роскачества показали, что в каждом пятнадцатом образце нашли нежелательные добавки.
Осматриваем корку. Свежий ржаной хлеб должен быть упругим, без подгоревших пятен на донышке, не липким и не рассыпаться в руках. Любая плесень — даже крошечная точка — повод сразу избавиться от буханки.
Храним правильно. Хлебница — не лучший вариант. Если не планируете съесть батон в ближайшие пару дней, попробуйте хранить его в морозилке. Так он дольше останется свежим.
Новинка: хлеб для нервной системы Южно-Уральский и Уральский федеральный университеты разработали необычный хлеб. В его состав добавили ресвератрол — вещество, которое содержится в винограде и клюкве. Исследователи утверждают, что такой хлеб помогает снизить тревожность, уменьшает раздражительность и даже улучшает качество сна. Когда он появится в продаже, пока неизвестно.
Совет врача Не стоит гоняться за пышными булками из белой муки. Полезнее выбирать цельнозерновой, ржаной хлеб или варианты с пророщенными злаками. Но даже самые правильные продукты не заменят сбалансированное питание. Главное — умеренность