Ребус от РЖД: как улучшить качество при падении среднего чека?
Бортпитание в поездах Российских железных дорог всегда вызывало множество нареканий своим качеством и необоснованной ценой. После запуска вагонов-бистро средний чек упал вдвое. Пассажиры прогнозируют, что вместе с ценой упадет и качество питания.
Совсем недавно глава РЖД Олег Белозеров заявил, что компания хочет отказаться от вагонов-ресторанов, оставив их только в туристических и фирменных поездах. Рестораны заменят бистро, здесь будут предлагать наборы питания в стерильных контейнерах, которые нужно лишь разогреть. Съесть обед можно как на своем месте, так и в зале вагона-бистро.
Если ранее средний чек на питание в поезде составлял 1500 рублей, то в бистро можно пообедать на 650 рублей. Но как можно улучшить качество питания, на которое жаловались пассажиры, при таком существенном снижении цены? Поставщик питания остался прежним, как известно, в поездах РЖД за питание ответственны несколько компаний, которые входят в один холдинг RBE Group.
Сейчас бистро действуют в поездах по четырем направлениям: Адлер — Москва, Москва — Казань, Волгоград — Москва и Воронеж — Москва. Основной причиной смены формата бортпитания заместитель гендиректора РЖД Дмитрий Пегов считает серьезные риски при приготовлении пищи непосредственно в поездах.
«Это хранение продуктов и качество этих продуктов, и то, как они приготовлены, — по сути дела, это опыт поваров и персонала», — подытожил Пегов.
Но, как показала практика питания в «Сапсанах», приготовленные вне поездов обеды далеко не всегда устраивают пассажиров. Они жалуются на качество питания с первых дней функционирования скоростного поезда.
«Полностью согласен с людьми, которые возмущены питанием. Это просто не укладывается, как так можно относиться к пассажирам», — возмущается один из пассажиров на страницах неофициального форума железнодорожного агентства.
«Сколько езжу, не понимаю, как они умудряются с чистой совестью продолжать травить людей! Удивительно невкусная еда», — пишет на сайте с отзывами Анатолий Ананьев.
Возможно, руководству РЖД стоит задуматься не о смене формата питания, для решения этой гастрономической проблемы. https://www.rbc.ru/business/29/09/2021/6153f8919a7947e6b954dc8c?from=newsfeed
https://radiokp.ru/obschestvo/budut-kormit-burgerami-ceny-na-pitanie-v-vagonakh-poezdov-rzhd-snizilis-vdvoe_nid478940_au45626au?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D
https://rg.ru/2021/09/29/v-rzhd-nazvali-summu-srednego-cheka-na-pitanie-v-poezdah.html#:~:text=%22%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D1%87%D0%B5%D0%BA%22%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2,%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BE%D0%BA%20%D0%A0%D0%96%D0%94%20%D0%95%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%20%D0%A0%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0
https://rail-club.ru/forum/viewtopic.php?f=9&t=8577&sid=fa049d18807705a8dbeafec4695cf35c&start=90
https://www.yell.ru/moscow/com/rossiyskie-jeleznyie-dorogi-oao-rjd-oao_3011696/