Страсти по сливочному: почему подорожало масло?
По данным Росстата, цены на сливочное масло с начала 2024 года выросли более чем на 25%. Местные товаро-производители также подняли цены на свою продукцию. Чтобы выяснить, почему поднимается ценник на сливочное масло, мы провели собственное расследование.
«Виноваты поставщики»
Первым делом посетили Крестьянский рынок. Цены на сливочное масло жирностью 82,5% – в пределах 1450 – 1500 руб. за 1 кг (лишь в одном месте продавали масло за 1300 руб.). Продают здесь, в основном, продукцию местных сельхозпереработчиков из Чурапчинского, Амгинского, Таттинского улусов.
Продавцы подтвердили, что, действительно, сливочное масло дорожает. Одна из продавщиц объяснила сей факт так: «Раньше же люди просто так сдавали молоко на молокозавод. А сейчас, насколько я поняла, они должны быть или ИП, или самозанятыми. Я слышала, из-за этого молока меньше стало, ну и сливочного масла тоже, потому и дорожает…».
Предприниматели, которые занимаются продажей сливочного масла, говорят, что продукт дорожает ввиду того, что поставщики поднимают цены.
«Наши поставщики говорят, что дорожает ГСМ и, как следствие, грузоперевозки, поэтому им приходится, соответственно, тоже поднимать цены, – говорит предприниматель Евдокия Гоголева. – Сейчас на переправе «Ирбисы» ходят, а там перевозки очень дорогие. Все с этим связано. И, наверное, на маслозаводах не хватает молочного сырья, ведь сейчас в деревнях никто не хочет держать скот. А содержать коров – это огромный труд. В общем, мало молока – мало сливочного масла».
Почём масло?
Получается, что поставщики поднимают цены, свою накрутку, примерно в 20%, делают и ИП, занимающиеся розничной продажей сливочного масла, в результате к потребителю продукт приходит с довольно-таки «кусачей» ценой. Возможно, поэтому спрос на сливочное масло, по наблюдениям самих предпринимателей, в этом году снизился.
Мы прошлись и по некоторым магазинам Якутска: цена сливочного масла оказалась дороже, нежели на Крестьянском рынке – варьируется в пределах 1500 – 1600 руб. за 1 кг.
Узнали также, почем в улусах продают сливочное масло. Как оказалось, цены тоже разные, но значительно ниже, чем в городе: к примеру, в Амге – 1300 – 1400 руб. за 1 кг, Намцах – 1200 руб., Чурапче – 1400 руб., Мирном – в диапазоне от 1050 до 1250 руб. за 1 кг (жирность 72,5%), с жирностью 82,5% – от 1100 руб. и выше. Только в арктических улусах цены на сливочное масло заоблачные. Так, в Черском оно стоит 1800 руб. за кило. Вот такой расклад.
«Основная причина – ГСМ»
Для выяснения ситуации мы поговорили и с сельхозтоваропроизводителем – председателем СППК «Амма» Айыысиэном Черноградским из Амгинского улуса. Сельскохозяйственный перерабатывающий потребительский кооператив является единым заготовителем Амгинского улуса. В летнее время здесь трудятся около 100 человек, в данное время – порядка 70.
– Мы производим всю линейку молочной продукции – около 20 наименований, в том числе и сливочное масло, — говорит Айыысиэн Черноградский. — Наша задача – чтобы местная продукция была доступной жителям Амгинского улуса. Поставляем продукцию в северные районы через «Якутоптторг», Усть-Майский район, а также в близлежащие районы и город Якутск. Сливочное масло мы делаем, в основном, в летнее время. В год производим более 100 тонн. Сейчас реализуем его за 1400 руб. за 1 кг. Поднять стоимость сливочного масла нам пришлось из-за повышения цен на ГСМ, сырье, электроэнергию, упаковку продукции и т.д., в общем, очень много составляющих, которые повлияли на конечную стоимость продукта, но основная причина повышения – это ГСМ. Конечно, из-за этого страдает население. К тому же, как известно, личным подсобным хозяйствам сейчас субсидию дают на одну голову, а расходы, что тонну молока, что сто килограмм сдаешь – одни и те же. Поэтому объем сырья у нас снизился. Так что этот фактор тоже повлиял на повышение цены сливочного масла.
Производство молока не снизилось
Чтобы узнать, как обстоят дела с производством сливочного масла, сколько сельскохозяйственных перерабатывающих предприятий республики занимаются этим делом и почему масло дорожает, мы обратились в Министерство сельского хозяйства и продовольственной политики РС (Я).
По словам и.о. начальника отдела пищевой промышленности и продовольственной безопасности Департамента развития отраслей племенного дела, кооперации и малых форм хозяйствования Кирилла Лазарева, на сегодняшний день производством сливочного масла в республике занимаются 46 пищевых перерабатывающих предприятий в 21 улусе. По состоянию на 1 октября 2024 года, ими было произведено 1379 тонн сливочного масла – это на 0, 67% больше аналогичного периода прошлого года. И свои потребности в этом виде продукта республика закрывает: самообеспеченность сливочным маслом удовлетворяет потребности населения на 82%. И это, как сказали в Минсельхозе, хороший показатель.
Что касается причин повышения цен на сливочное масло, это происходит, по мнению Лазарева, из-за увеличения себестоимости на производство 1 кг продукта. Производство молока в республике, между тем, не снизилось.
– По производству молока у нас идет рост: на начало ноября 2024 года заготовлено 55, 7 тыс. тонн молока, что составляет 101,4% от плана. За аналогичный период прошлого года было заготовлено 53,5 тыс. тонн молока, т.е. рост идет на 2 тыс. тонн. Так что с молочным сырьем, производством сливочного масла в республике все нормально, количество пищевых перерабатывающих предприятий, которые занимаются производством этого продукта, не уменьшилось, так что местным сливочным маслом республика будет обеспечена, – сказал руководитель.
Из-за увеличения издержек
В целом, по мнению российских экспертов, главным фактором, повлиявшим на подорожание сливочного масла в России, стало увеличение издержек производителей продукта. Издержки выросли из-за повышения цен на молочное сырье, произошел рост тарифов на воду и электричество. Также на рост стоимости сливочного масла повлияли и другие факторы – поднялись цены на упаковочные материалы, за год подорожали логистика и хранение.
Будет ли и дальше дорожать сливочное масло? Эксперты прогнозируют: дальнейшая динамика цен на сливочное масло будет зависеть от стоимости сырья, на которое приходится около 80% затрат производителей. Так что время покажет…
_____________________________________________________________________________________
Мнение
Где вы покупаете сливочное масло?
Наталья:
– Сливочное масло давно подорожало. Я, например, покупала летом в деревне по 1300 руб. за килограмм. А сейчас цены подскочили – масло, кажется, уже стало 1500 руб. Считаю такое повышение цены необоснованным. Фермерам надо все-таки немного лояльнее относиться к своим покупателям. Я, например, в городских магазинах сливочное никогда не покупаю – только летом в деревне, там все-таки дешевле.
Николай Степанович:
– Я редко приезжаю на Крестьянский рынок. Предпочитаю покупать возле дома – в магазине, мне так удобнее. А цены? Ну, так все же подорожало, не только масло. Придется покупать дороже, а что делать?
Матрена Охлопкова:
– Я стараюсь покупать сливочное масло у частников, потому что оно у них натуральное, очень вкусное, да и процент жирности выше, нежели у привозного. Одно слово – домашнее. Вспомните, как наши бабушки и мамы в былые времена делали сливочное масло сами, в домашних условиях. Сейчас некоторые местные производители делают очень качественное сливочное масло. Причем на профессиональном уровне. Ведь технологии не стоят на месте. Что касается цены на масло – да, за год оно очень подорожало, стало на вес золота. Понятно, что бензин подорожал, само производство требует больших вложений, поэтому частникам невыгодно продавать дешево. Хорошо, что я мало ем масла – кладу его только в каши. Но у меня мама любит, поэтому приходится покупать. Раньше, помнится, мы ящиками покупали сливочное масло, а теперь только килограмм…
Владимир:
– Купил сегодня на Крестьянском кусочек сливочного масла. Конечно, дорогое! В прошлом году масло продавали здесь по 1000 руб. за кг, а сейчас вот за 1450 руб. приходится брать. Я частенько сюда прихожу, но иногда в магазине беру, обычно «Молочный дождик». Сейчас все дорожает, поэтому мы уже и не удивляемся.